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Ma cuisine de saison

Mes recettes gourmandes et de saison

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Salé

Recettes salées

Blanquette de veau à l'ancienne
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Blanquette de veau à l’ancienne

Marie-Christine Brajard plat chaud, veau

Voici une recette traditionnelle au parfum de l’enfance, la blanquette de veau qui a toujours son petit succès à la maison.

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risotto
Fêtes Plats chauds Salé 

Risotto au foie gras, girolles et truffes

Marie-Christine foies gras, girolles, risotto, truffes

Le risotto est un plat du nord de l’Italie. Il est souvent servi en entrée, plutôt qu’en plat principal.  

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Toasts pain suédois - Saumon fumé et chantilly aux épices
Entrée/apéro froid Salé Vivement Noël 

Toasts pain suédois – Saumon fumé et chantilly aux épices

Marie-Christine Brajard saumon

  C’est une recette facile et originale pour une entrée rapide à faire. Ingrédients Tranches de pain suédois frais Saumon

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foie gras frais poelé aux pommes
Entrée/apéro chaud Fêtes Plats chauds Salé Vivement Noël 

Foie gras frais poelé aux pommes

Marie-Christine Brajard foie gras, Noël, pommes

Ingrédients pour deux 2 tranches de foie gras frais 1 tranche de pain d’épices 3 pommes des noix de  la

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boeuf bourguignon
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Boeuf bourguignon

Marie-Christine Brajard boeuf, plat chaud

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande boeuf dans le gite ou la macreuse 100 gr de

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Quiche au potiron
Entrée/apéro chaud Halloween Salé 

Quiche au potiron

Marie-Christine potiron, quiche

Ingrédients pour une quiche de 8 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 600 gr de potiron 100 g de dés

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Velouté de potiron
Entrée/apéro chaud Halloween Salé 

Velouté de potiron

Marie-Christine potage, potiron

Ingrédients 1 kg de potiron 500 gr de carottes 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuil.

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Le guacamole
Entrée/apéro froid Salé 

Le guacamole

Marie-Christine Brajard avocat, Le guacamole

  Le guacamole est une purée d’avocats, c’est une recette mexicaine typique.  Guacamole signifie « purée d’avocats » : guaca étant l’abréviation

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Tiramisu aux deux saumons
Entrée/apéro froid Fêtes Salé Vivement Noël 

Tiramisu aux 2 saumons, st jacques et tagliatelles de courgette

Marie-Christine Brajard courgettes, saint jacques, saumon, tiramisu

Mon entrée pour le concours BOCO Noël 2013 Rappel des contraintes de la recette : Créer une entrée de Noël

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Salade de boeuf Thai
Asie Entrée/apéro froid Par région Recettes asiatiques Salé 

Salade de boeuf Thai

Marie-Christine Brajard salade, Salade de boeuf Thai

  C’est une salade très fraiche pour les amateurs d’exotisme. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de viande de

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Aumônière de crêpes aux noix de saint jacques
Chandeleur Entrée/apéro chaud Fêtes Salé 

Aumônière de crêpes aux noix de saint jacques

Marie-Christine Brajard

Ingrédients pour 6 crêpes : 25 cl de lait 3 oeufs 120 g de farine 20 g de beurre fondu

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Salade nicoise, la vraie
Entrée/apéro froid Méditerranée Par région Salé 

Salade nicoise, la vraie

Marie-Christine Brajard salade

Ingrédients : Tomates Oeufs durs Oignons frais Olives noires Thon Anchois Basilic Huile d’olive Vinaigre de vin sel, poivre Options

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Velouté de courgettes glacé
Entrée/apéro froid Salé 

Velouté de courgettes glacé

Marie-Christine Brajard courgettes, potage glacé

Ce potage est servi froid, il faut donc le préparer plusieurs heures avant le repas afin qu’il refroidisse. Ingrédients pour

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Cake salé
Entrée/apéro froid Salé 

Cake salé chorizo, tomates, poivron, chèvre

Marie-Christine Brajard cake salé

Ingrédients 200 g de farine 50 ml d’huile d’olive 50 gr de beurre 50 ml de lait 3 oeufs 50

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houmous
Entrée/apéro froid Méditerranée Par région Salé 

Houmous fait maison

Marie-Christine houmous, pois chiches

Le Houmous est une recette libanaise très répandue au Moyen Orient. C’est une recette super facile et rapide à faire.

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Tapenade
Entrée/apéro froid Méditerranée Par région Salé 

Tapenade

Marie-Christine Brajard Tapenade

  Pour vos apéros de l’été, voici ma recette de la tapenade. C’est facile à faire et bien meilleur que

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tzatziki
Entrée/apéro froid Méditerranée Par région Salé 

La vraie recette du tzatziki

Marie-Christine Brajard

La vraie recette du tzatziki est simple mais demande un peu de délai de préparation. Comptez 4 heures avant le

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Salade de pommes de terre et sardines
Plats froids Salé 

Salade confinement pommes de terre et sardines

Marie-Christine

    Voici une recette simple mais néanmoins appétissante pour accommoder un reste de pommes de terre cuites à l’eau

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Chandeleur Entrée/apéro chaud Salé 

Aumonières de crêpes à l’oseille

Marie-Christine Brajard chandeleur, crepes

  Pour la Chandeleur voici une recette de crêpe salée originale et complète qui peut faire un plat ou une

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Dossiers gourmands Fêtes Recettes asiatiques 

Comment fêter le Nouvel An Chinois

Marie-Christine nouvel an chinois

Comment fêter le  Nouvel an lunaire en 10 points clé Du rouge et du bruit   1 Faire le grand nettoyage

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Salade de tomates coeur de boeuf
Entrée/apéro froid Salé 

Salade de tomates coeur de boeuf

Marie-Christine Brajard tomates

Salade de tomates coeur de boeuf bio du potager de beau papa ! vous la voyez cette chair bien rouge

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tomate coeur de boeuf
Entrée/apéro froid Salé 

Tomates coeur de boeuf, les vraies !

Marie-Christine Brajard tomate

Je ne résiste pas à partager avec vous les photos des tomates cultivées par mes beaux parents….. de la coeur

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Tarama
Entrée/apéro froid Salé 

Tarama

Marie-Christine Brajard cabillaud, Tarama

Le tarama est une spécialité que l’on retrouve dans tous les pays du bassin méditerranéen. Il est fabriqué à base

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Chapon farci aux pommes, figues et marrons
Plats chauds Salé Vivement Noël 

Chapon farci aux pommes, figues et marrons

Marie-Christine Brajard Fêtes, Magie de Noël

  Le chapon est un coq qui a été castré afin d’atteindre une plus grande tendreté et une plus grande

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Velouté d'oseille
Entrée/apéro chaud Salé 

Velouté d’oseille

Marie-Christine Brajard

    Ingrédients : 500 gr de feuilles d’oseille fraîches 400 gr de pomme de terre 50 cl de crème

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Risotto aux champignons
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Risotto aux champignons

Marie-Christine Brajard champignons, risotto

Le risotto est un plat du nord de l’Italie. Il est souvent servi en entrée, plutôt qu’en plat principal.  Un

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Cake salé jambon, poivrons rouges, tomates séchées
Entrée/apéro froid Salé 

Cake salé jambon, poivrons rouges, tomates séchées

Marie-Christine Brajard

  Ingrédients (pour 6 personnes) :  150 g de farine 200 g de cubes de jambon 3 poivrons rouges en

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Soufflé au fromage
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Soufflé au fromage

Marie-Christine Brajard fromage, soufflé

      Ingrédients (pour 1 soufflé de 4 personnes) :  5 oeufs 150 gr d’emmental ou de parmesan râpé

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Tagliatelles de courgettes en salade
Entrée/apéro froid Salé 

Tagliatelles de courgettes en salade

Marie-Christine Brajard

      J’adore préparer les courgettes sous la forme de tagliatelles. La présentation est esthétique et je les trouve

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Salade haricots verts-thon-crevettes-anchois
Entrée/apéro froid Salé 

Salade haricots verts-thon-crevettes-anchois

Marie-Christine Brajard

Une salade fraiche en plat unique pour le soir. Ingrédients : 1 boite de haricots verts 1 bocal de petites

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Petite salade fraiche tomate-feta-anchois
Entrée/apéro froid Salé 

Petite salade fraiche tomate-feta-anchois

Marie-Christine Brajard

Ma petite salade fraiche du jour Ingrédients : 3 tomates feta des olives noires filets d’anchois quelques feuilles de menthe

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Verrine de saumon et courgettes
Entrée/apéro froid Salé 

Verrine de saumon et courgettes

Marie-Christine Brajard

  Une entrée fraîche et légère. Ingrédients pour 2 verrines 2 courgettes 10 crevettes cuites Oeufs de lump (les plus

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Pâtiflette
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Pâtiflette

Marie-Christine Brajard pâtes, reblochon

Une recette inspirée de la tartiflette mais avec des pâtes à la place des pommes de terre. Je l’ai nommée :

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Chapon farci
Fêtes Plats chauds Salé Vivement Noël 

Chapon farci

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

  Un classique des fêtes de Noël et qui reste une valeur sûre quand on a une grande tablée à

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Pot au feu de plat de côtes
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Pot au feu de plat de côtes

Marie-Christine Brajard boeuf, plat chaud

Voici enfin la recette de mon pot au feu de plats de côtes. J’adore cette viande très parfumée et peu

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Feuilletés apéritifs au pesto
Entrée/apéro chaud Salé 

Feuilletés apéritifs au pesto

Marie-Christine Brajard

Une recette facile à faire de feuilletés apéritifs au pesto. Ingrédients :   1 rouleau de pâte feuilletée 1 petit

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Brick saumon-oseille
Entrée/apéro chaud Salé 

Brick saumon-oseille

Marie-Christine Brajard

Ma dernière création avec ce que j’ai trouvé dans le réfrigérateur : la Brick saumon-oseille Ingrédient : un pavé de

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Rouelle de porc rôtie au miel et sauce soja
Plats chauds Salé 

Rouelle de porc rôtie au miel et sauce soja

Marie-Christine Brajard

Ingrédients 1 tranche de rouelle de porc (la mienne faisait 1kg300) 1 oignon ail, thym, persil, sel, poivre miel sauce

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Tartiflette
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Tartiflette

Marie-Christine Brajard lardons, pomme de terre, reblochon

Un plat simple et très agréable les jours de grand froid. Ingrédients pour 6 personnes 4 grosses pommes de terre 400

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Bricks au reblochon et tome de Savoie
Entrée/apéro chaud Salé 

Bricks au reblochon et tome de Savoie

Marie-Christine Brajard

Ingrédients pour 4 personnes Feuilles de brick 3 Pommes de terre 1 petit pot de confiture d’oignons 1 oignon Pignons

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Recette du riz cantonais
Asie Par région Recettes asiatiques Salé 

Riz cantonais

Marie-Christine Brajard

Ingrédients pour 6 personnes 500 gr de riz 150 gr de petits pois 600 gr de crevettes décortiquées 4 oeufs 300

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Recette du Curry de poulet au lait de coco
Asie Par région Plats chauds Recettes asiatiques Salé 

Curry de poulet au lait de coco

Marie-Christine Brajard

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poulet 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 morceau

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Recette du Porc au caramel
Asie Par région Plats chauds Recettes asiatiques Salé 

Porc au caramel

Marie-Christine Brajard

Ingrédients (6 Personnes) : 1 kg de filet de porc 1 boite de pousses de bambou 1 boite de champignons

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Recette de Salade de soja et crevettes
Asie Entrée/apéro froid Par région Recettes asiatiques Salé 

Salade de soja et crevettes

Marie-Christine Brajard

Petite maxime du jour trouvée dans un biscuit porte bonheur : « Le bonheur est contagieux, pourquoi ne pas en être le porteur »

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Epaule de dinde rôtie aux épices
Plats chauds Salé 

Epaule de dinde rôtie aux épices

Marie-Christine Brajard

Voici une recette simple et originale pour préparée une cuisse de dinde qui sera savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes 1 épaule

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Cassolette de noix de saint jacques au Banuyls
Entrée/apéro chaud Salé 

Cassolette de noix de saint jacques au Banuyls

Marie-Christine Brajard

Pour notre petit réveillon de Noel, j’ai préparé une cassolette de noix de saint jacques au vin de Banuyls sur

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Recette de la Quiche lorraine
Lorraine Par région Plats chauds Salé 

Quiche lorraine

Marie-Christine Brajard

En passant par la Lorraine avec mes sabots… En bonne lorraine, ma première recette à partager avec vous est forcément

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Coups de coeur sucrés

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