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Auteur : Marie-Christine Brajard

confiture de Noel banane, chocolat
Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Vivement Noël 

Confiture de Noël, banane, chocolat, rhum

Marie-Christine Brajard

Une confiture aux airs de Noël, joyeuse mais riche … attention aux calories … Ingrédients 150g de bananes bien mûres

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Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron
Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël 

Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, Magie de Noël, meringues

  J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et

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Cake marbré chocolat et thé Matcha
Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Cake marbré chocolat et thé Matcha

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très

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Biscuits sablés grands parents Manelle
Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Biscuits grand père et grand mère Mannele

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

A la demande de ma petite fille j’ai réalisé un grand père et une grand mère Manelle en pâte sablée.

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Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Manneles en pain d’épices

Marie-Christine Brajard Noël, Saint Nicolas

Les manneles peuvent se décliner dans de nombreuses versions. Le traditionnel Mannele en brioche mais également en pain d’épices, en

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Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin
Au chocolat Boissons Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, chocolatier, Desserts, Fêtes, Jean-Paul Hévin

  Une recette de chocolat chaud du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin pour se réchauffer les papilles par ses températures « polaires ».

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Pavlova aux fraises et framboises
Fraises Sucré 

Pavlova aux fraises et framboises

Marie-Christine Brajard fraises, pavlova

J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits frais. L’alliance

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Divers Dossiers gourmands Fêtes Gâteaux Sucré Vivement Noël 

La petite histoire de la bûche de Noël

Marie-Christine Brajard bûche de Noel, Noël

Pas de repas de Noël sans sa bûche en dessert. Biscuit roulé, bûche glacée, aux fruits, au chocolat, à la

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Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille
Au chocolat Fêtes Gâteaux Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, gâteau, Magie de Noël

      C’est un gâteau léger, agréable à déguster et rapide à préparer car il ne prend que 12

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Cake au chocolat du chocolatier Jean-Paul Hévin
Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré 

Cake au chocolat du chocolatier Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard cake, chocolat, Jean-Paul Hévin

      Une recette gourmande pour le goûter du dimanche ! C’est tout de même meilleur de préparer soit

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Cakes Fêtes Sucré Vivement Noël 

Cake de Noël à l’orange

Marie-Christine Brajard cake, orange

  Ingrédients pour 1 grand cake ou 2 moyens – 225 g farine – 1 sachet de levure – 175

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Truffes au chocolat
Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Truffes au chocolat et noisette

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Ingrédients : Ganache 500 g de chocolat noir en tablette ou en pistole 1/2 litre de crème fleurette 50 g

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Roses des sables au chocolat blanc et chocolat noir
Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Roses des sables au chocolat blanc et chocolat noir

Marie-Christine Brajard chocolat

  Ingrédients 100 g de chocolat blanc  100 g de chocolat noir 200 g de pétales de maïs type Corn

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Mendiants au chocolat
Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Mendiants au chocolat

Marie-Christine Brajard cadeaux, chocolat, Fêtes

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands fait maison à offrir pour Noël.  Ingrédients : 250 gr de chocolat noir

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carrot cake
Cakes Desserts Fêtes Gâteaux Halloween Sucré 

Carrot cake

Marie-Christine Brajard

A préparer la veille ou le matin pour le soir, car il faut le laisser durcir au réfrigérateur au moins

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Cake aux fruits confits
Cakes Sucré Vivement Noël 

Cake aux fruits confits

Marie-Christine Brajard Desserts

  Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 200 g de farine 300

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Biscuits sablés de Noël faits maison
Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Biscuits sablés de Noël

Marie-Christine Brajard biscuits, Noël

Une recette ludique et traditionnelle à  préparer avec les enfant. Ils adorent découper les biscuits avec l’emporte-pièce. Dans l’est de la

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pate-a-tartiner-chocolat-praline
Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré 

Pâte à tartiner chocolat praliné

Marie-Christine Brajard chocolat, pâte à tartiner, praliné

Ingrédients : pour 1 gros pot à confiture de 250 gr 140 g de tablette Pralinoise (sans huile de palme)

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Recette du praliné
Recettes de base Sucré 

Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini

Marie-Christine Brajard Desserts

  Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné

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Paris-Brest en brochette
Mes desserts Signature Sucré 

Paris-Brest d’automne en brochette crème de marron et speculoos

Marie-Christine Brajard

  En écho au thème de la dernière émission du Meilleur pâtissier sur le thème du chou voici ma recette

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Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé
Au chocolat Gâteaux Recettes au chocolat Sucré 

Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. Le véritable

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Cheesecake aux framboises
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Cheesecake aux framboises

Marie-Christine Brajard Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. La «

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Confiseries Divers Fêtes Sucré Vivement Noël 

Sucre de Noël

Marie-Christine Brajard épices, Noël, orange, sucre

Pour préparer un bocal de sucre de Noël Ingrédients 3 oranges bio non traitées 1 kg de sucre 2 cuillères

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Tiramisu aux deux saumons
Entrée/apéro froid Fêtes Salé Vivement Noël 

Tiramisu aux 2 saumons, st jacques et tagliatelles de courgette

Marie-Christine Brajard courgettes, saint jacques, saumon, tiramisu

Mon entrée pour le concours BOCO Noël 2013 Rappel des contraintes de la recette : Créer une entrée de Noël

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Divers 

Conseils d’achat et de dégustation du foie gras

Marie-Christine Brajard Fêtes

Pendant les fêtes de fin d’année, les magasins regorgent d’offres de foies gras de toutes sortes et à tous les

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Toasts pain suédois - Saumon fumé et chantilly aux épices
Entrée/apéro froid Salé Vivement Noël 

Toasts pain suédois – Saumon fumé et chantilly aux épices

Marie-Christine Brajard saumon

  C’est une recette facile et originale pour une entrée rapide à faire. Ingrédients Tranches de pain suédois frais Saumon

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foie gras frais poelé aux pommes
Entrée/apéro chaud Fêtes Plats chauds Salé Vivement Noël 

Foie gras frais poelé aux pommes

Marie-Christine Brajard foie gras, Noël, pommes

Ingrédients pour deux 2 tranches de foie gras frais 1 tranche de pain d’épices 3 pommes des noix de  la

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vin chaud version suédoise
Boissons Des recettes qui réchauffent Sucré Vivement Noël 

Recette du Glögg, vin chaud version suédoise

Marie-Christine Brajard boisson, Fêtes, Magie de Noël, vin chaud

  Et voici le Glögg ! non ce n’est pas un nouveau meuble Ikéa mais une boisson venue du nord

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Blanquette de veau à l'ancienne
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Blanquette de veau à l’ancienne

Marie-Christine Brajard plat chaud, veau

Voici une recette traditionnelle au parfum de l’enfance, la blanquette de veau qui a toujours son petit succès à la maison.

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Chocolat chaud à la crème de mangue
Au chocolat Des recettes qui réchauffent Recettes au chocolat Vivement Noël 

Chocolat chaud à la crème de mangue de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, Jean-Paul Hévin, mangue

Préparez une petite douceur sucrée pour vous réchauffer en suivant la recette du grand chocolatier parisien Jean-Paul Hévin. Ingrédients pour 4 personnes 68g de

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Recette du tourteau fromager
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Le tourteau fromager

Marie-Christine Brajard Desserts

Le tourteau fromager tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Traditionnellement le tourteau était consommé et

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manneles de la Saint Nicolas
Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Manelles en brioche

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

  Voici une recette facile pour réaliser les traditionnels petits bonhommes briochés  à déguster à la Saint Nicolas appelés « Mannele ».

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Sucré 

Préparatifs de Saint Nicolas

Marie-Christine Brajard Saint Nicolas

     

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Pavlova, mangue, fruit de la passion, grenade
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Pavlova mangue, fruit de la passion, grenade

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, meringues, pavlova

    J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits

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Gâteaux Méditerranée Mes desserts Signature Par région Sucré 

Eclair à la catalane

Marie-Christine Brajard

      Eclair Cobla….à la catalane….. qui rassemble tous les parfums des desserts catalan : crème catalane, fleur d’oranger,

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Verrine mousse de marron
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Verrine mousse de marron

Marie-Christine Brajard Desserts

  Un dessert facile à faire et tout en douceur pour entrer dans l’hiver. Ingrédients : pour 6 verrines 120

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Mug-cake chocolat guimauve
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Mug-cake chocolat guimauve

Marie-Christine Brajard cake, chocolat, Fêtes, rapide

    Le mug cake est tout simplement un petit fondant logé au creux d’une tasse, prêt en 5 minutes

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Gâteau Angkor
Mes desserts Signature Sucré 

Ma recette signature du gâteau Angkor

Marie-Christine Brajard

  Gâteau Angkor Voici les grandes lignes de ma création : Thé vert, jasmin, cardamone, gingembre, graines de sésame, mangue

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crumble-pommes-figues
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Crumble pommes et figues

Marie-Christine Brajard Desserts

    Ingrédients :   4 pommes 8 figues 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre

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Verrine mousse au chocolat noir et poires caramélisées
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Verrine mousse au chocolat noir et poires caramélisées

Marie-Christine Brajard chocolat, poire

  J’avais préparé ce dessert pour le concours annuel organisé par BOCO. En plus cette cette année le thème « un

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Fondant au chocolat
Au chocolat Gâteaux Recettes au chocolat Sucré 

Fondant au chocolat noir

Marie-Christine Brajard chocolat, gâteau

  Ingrédients : 1 tablette de 200 g de Chocolat noir 4 œufs 100 g de beurre 60 g de 

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Crumble de poires – chocolat
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Crumble de poires – chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

  Ingrédients pour 4/6 personnes :  – 6 poires williams – 125 g de chocolat noir – 120 g de

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Cheesecake
Gâteaux Sucré 

Cheese cake à la vanille

Marie-Christine Brajard

En hommage à nos amis américains en ce jour de 4 juillet, jour de l’indépendance, voici un dessert typiquement USA,

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Nems poire et chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Nems poires chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Ingrédients pour 4 nems 4 feuilles de brick carrées 2 poires 16 carrés de chocolat noir Un peu de

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galette-poires-chocolat
Au chocolat Galettes des rois Recettes au chocolat 

Galette des rois poires-chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes

  Ingrédients pour une galette de 6 personnes 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre 4 belles poires fraîches ou

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Fraisier
Fraises Gâteaux Mes desserts Signature Sucré 

Recette de fraisier génoise au thé Matcha

Marie-Christine Brajard

5     Je vous propose un fraisier avec une recette personnelle de génoise au thé matcha qui se marie très bien

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Brochette de choux fruits de la passion
Mes desserts Signature Sucré 

Brochette de choux, crème patissière fruit de la passion

Marie-Christine Brajard Desserts

  Une recette originale et ludique que j’ai créé pour l’anniversaire de mon fils…. aussi gourmand que sa maman.  

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Salade de boeuf Thai
Asie Entrée/apéro froid Par région Recettes asiatiques Salé 

Salade de boeuf Thai

Marie-Christine Brajard salade, Salade de boeuf Thai

  C’est une salade très fraiche pour les amateurs d’exotisme. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de viande de

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Le guacamole
Entrée/apéro froid Salé 

Le guacamole

Marie-Christine Brajard avocat, Le guacamole

  Le guacamole est une purée d’avocats, c’est une recette mexicaine typique.  Guacamole signifie « purée d’avocats » : guaca étant l’abréviation

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Recette des crèpes Suzette flambées

Marie-Christine Brajard chandeleur, crepe suzette, crepes, Fêtes

    Les crèpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française. L’histoire raconte que la recette a été

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Coups de coeur sucrés

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