Marie-Christine Brajard | Ma cuisine de saison

Eclair à la catalane

Marie-Christine Brajard

Eclair Cobla….à la catalane….. qui rassemble tous les parfums des desserts catalan : crème catalane, fleur d’oranger,

Recettes de base Sucré

Crème pâtissière à la vanille

Marie-Christine Brajard Desserts, vanille

Ingrédients : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de sucre

Cakes Desserts Fêtes Gâteaux Halloween Sucré

Carrot cake

Marie-Christine Brajard

A préparer la veille ou le matin pour le soir, car il faut le laisser durcir au réfrigérateur au moins

Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Cake marbré chocolat et thé Matcha

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très

Gâteaux Sucré

Cheesecake aux framboises

Marie-Christine Brajard Desserts

Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. La «

Fraises Sucré

Pavlova aux fraises et framboises

Marie-Christine Brajard fraises, pavlova

J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits frais. L’alliance

Entrée/apéro froid Fêtes Salé Vivement Noël

Tiramisu aux 2 saumons, st jacques et tagliatelles de courgette

Marie-Christine Brajard courgettes, saint jacques, saumon, tiramisu

Mon entrée pour le concours BOCO Noël 2013 Rappel des contraintes de la recette : Créer une entrée de Noël

Asie Entrée/apéro froid Par région Recettes asiatiques Salé

Salade de boeuf Thai

Marie-Christine Brajard salade, Salade de boeuf Thai

C’est une salade très fraiche pour les amateurs d’exotisme. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de viande de

Desserts Sucré

Coupe chantilly ananas façon Pavlova

Marie-Christine Brajard Desserts

Je me suis inspirée d’une recette de dessert de Nigella Lawson que j’ai adapté, simple à faire et très gourmande.

Desserts Sucré

Choux au caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients : Pour une quarantaine de petits choux ou 20 moyens Pour les choux 25 cl moitié eau et moitié

Entrée/apéro froid Salé

Cake salé chorizo, tomates, poivron, chèvre

Marie-Christine Brajard cake salé

Ingrédients 200 g de farine 50 ml d’huile d’olive 50 gr de beurre 50 ml de lait 3 oeufs 50

Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré

Nems poires chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

Ingrédients pour 4 nems 4 feuilles de brick carrées 2 poires 16 carrés de chocolat noir Un peu de

Desserts Sucré

Pancakes aux pommes

Marie-Christine Brajard Desserts, Magie de Noël

Petit déjeuner spécial pour ce premier jour de l’année. J’ai préparé des pancakes aux pommes qui ont eu leur succès,

Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé

Pot au feu de plat de côtes

Marie-Christine Brajard boeuf, plat chaud

Voici enfin la recette de mon pot au feu de plats de côtes. J’adore cette viande très parfumée et peu

Chandeleur Desserts Fêtes Sucré

Crêpe pommes et caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard crêpe, Desserts

10 Ingrédients pour 6 crêpes Pâte à crêpes : 25 cl de lait 3 oeufs 120 g de farine

Desserts Sucré

Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de fromage blanc faisselle, personnellement j’utilise de la faisselle au lait de chèvre 90 gr

Au chocolat Galettes des rois Recettes au chocolat

Galette des rois poires-chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes

Ingrédients pour une galette de 6 personnes 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre 4 belles poires fraîches ou

Fêtes Galettes des rois

Galette des rois frangipane framboises

Marie-Christine Brajard

Recette pour préparer la pâte feuilletée Ingrédients : 2 cercles de pâte feuilletée au beurre ou si vous

Au chocolat Fêtes Galettes des rois Recettes au chocolat

Galette des rois frangipane, chocolat et orange confite

Marie-Christine Brajard Epiphanie, galette des rois

Temps de préparation + cuisson : compter 1 heure dans la mesure où la pâte feuilletée est déjà

Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël

Biscuits grand père et grand mère Mannele

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

A la demande de ma petite fille j’ai réalisé un grand père et une grand mère Manelle en pâte sablée.

Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël

Manelles en brioche

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

Voici une recette facile pour réaliser les traditionnels petits bonhommes briochés à déguster à la Saint Nicolas appelés « Mannele ».

Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël

Biscuits sablés de Noël

Marie-Christine Brajard biscuits, Noël

Une recette ludique et traditionnelle à préparer avec les enfant. Ils adorent découper les biscuits avec l’emporte-pièce. Dans l’est de la

Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël

Manneles en pain d’épices

Marie-Christine Brajard Noël, Saint Nicolas

Les manneles peuvent se décliner dans de nombreuses versions. Le traditionnel Mannele en brioche mais également en pain d’épices, en

Cakes Gâteaux Sucré Vivement Noël

Pain d’épices de Noël

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes, Magie de Noël

L’origine du pain d’épice remonte très loin dans l’histoire : déjà du temps des anciens égyptiens l’on consommait un pain

Cakes Fêtes Sucré Vivement Noël

Cake de Noël à l’orange

Marie-Christine Brajard cake, orange

Ingrédients pour 1 grand cake ou 2 moyens – 225 g farine – 1 sachet de levure – 175

Divers Dossiers gourmands Fêtes Gâteaux Sucré Vivement Noël

La petite histoire de la bûche de Noël

Marie-Christine Brajard bûche de Noel, Noël

Pas de repas de Noël sans sa bûche en dessert. Biscuit roulé, bûche glacée, aux fruits, au chocolat, à la

Confiseries Divers Fêtes Sucré Vivement Noël

Sucre de Noël à l’orange et pain d’épices

Marie-Christine Brajard épices, Noël, orange, sucre

Pour préparer un bocal de sucre de Noël Ingrédients 3 oranges bio non traitées 1 kg de sucre 2 cuillères

Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Vivement Noël

Mendiants de Noël au chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands pour Noël. Ingrédients : 250 gr de chocolat noir à pâtisserie Amandes entières

Divers

Muffins courgette et fromage de chèvre

Marie-Christine Brajard

100 g de farine de sarrasin 50 g de farine 200 g de fromage frais de chèvre 1/2 sachet de

Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé

Blanquette de veau à l’ancienne

Marie-Christine Brajard plat chaud, veau

Voici une recette traditionnelle au parfum de l’enfance, la blanquette de veau qui a toujours son petit succès à la maison.

Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré

Crumble de poires – chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Ingrédients pour 4/6 personnes : – 6 poires williams – 125 g de chocolat noir – 120 g de

Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Vivement Noël

Confiture de Noël, banane, chocolat, rhum

Marie-Christine Brajard

Une confiture aux airs de Noël, joyeuse mais riche … attention aux calories … Ingrédients 150g de bananes bien mûres

Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël

Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, Magie de Noël, meringues

J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et

Au chocolat Boissons Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, chocolatier, Desserts, Fêtes, Jean-Paul Hévin

Une recette de chocolat chaud du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin pour se réchauffer les papilles par ses températures « polaires ».

Au chocolat Fêtes Gâteaux Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, gâteau, Magie de Noël

C’est un gâteau léger, agréable à déguster et rapide à préparer car il ne prend que 12

Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré

Cake au chocolat du chocolatier Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard cake, chocolat, Jean-Paul Hévin

Une recette gourmande pour le goûter du dimanche ! C’est tout de même meilleur de préparer soit

Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Truffes au chocolat et noisette

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Ingrédients : Ganache 500 g de chocolat noir en tablette ou en pistole 1/2 litre de crème fleurette 50 g

Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Roses des sables au chocolat blanc et chocolat noir

Marie-Christine Brajard chocolat

Ingrédients 100 g de chocolat blanc 100 g de chocolat noir 200 g de pétales de maïs type Corn

Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël

Mendiants au chocolat

Marie-Christine Brajard cadeaux, chocolat, Fêtes

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands fait maison à offrir pour Noël. Ingrédients : 250 gr de chocolat noir

Cakes Sucré Vivement Noël

Cake aux fruits confits

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 200 g de farine 300

Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré

Pâte à tartiner chocolat praliné

Marie-Christine Brajard chocolat, pâte à tartiner, praliné

Ingrédients : pour 1 gros pot à confiture de 250 gr 140 g de tablette Pralinoise (sans huile de palme)

Recettes de base Sucré

Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini

Marie-Christine Brajard Desserts

Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné

Mes desserts Signature Sucré

Paris-Brest d’automne en brochette crème de marron et speculoos

Marie-Christine Brajard

En écho au thème de la dernière émission du Meilleur pâtissier sur le thème du chou voici ma recette

Au chocolat Gâteaux Recettes au chocolat Sucré

Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. Le véritable

Divers

Conseils d’achat et de dégustation du foie gras

Marie-Christine Brajard Fêtes

Pendant les fêtes de fin d’année, les magasins regorgent d’offres de foies gras de toutes sortes et à tous les

Entrée/apéro froid Salé Vivement Noël

Toasts pain suédois – Saumon fumé et chantilly aux épices

Marie-Christine Brajard saumon

C’est une recette facile et originale pour une entrée rapide à faire. Ingrédients Tranches de pain suédois frais Saumon

Entrée/apéro chaud Fêtes Plats chauds Salé Vivement Noël

Foie gras frais poelé aux pommes

Marie-Christine Brajard foie gras, Noël, pommes

Ingrédients pour deux 2 tranches de foie gras frais 1 tranche de pain d’épices 3 pommes des noix de la

Boissons Des recettes qui réchauffent Sucré Vivement Noël

Recette du Glögg, vin chaud version suédoise

Marie-Christine Brajard boisson, Fêtes, Magie de Noël, vin chaud

Et voici le Glögg ! non ce n’est pas un nouveau meuble Ikéa mais une boisson venue du nord

Au chocolat Des recettes qui réchauffent Recettes au chocolat Vivement Noël

Chocolat chaud à la crème de mangue de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, Jean-Paul Hévin, mangue

Préparez une petite douceur sucrée pour vous réchauffer en suivant la recette du grand chocolatier parisien Jean-Paul Hévin. Ingrédients pour 4 personnes 68g de

Gâteaux Par région Poitou Sucré

Le tourteau fromager

Marie-Christine Brajard Desserts

Le tourteau fromager tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Traditionnellement le tourteau était consommé et

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