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Ma cuisine de saison

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Auteur : Marie-Christine Brajard

Gâteaux Méditerranée Mes desserts Signature Par région Sucré 

Eclair à la catalane

Marie-Christine Brajard

      Eclair Cobla….à la catalane….. qui rassemble tous les parfums des desserts catalan : crème catalane, fleur d’oranger,

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Crème pâtissière
Recettes de base Sucré 

Crème pâtissière à la vanille

Marie-Christine Brajard Desserts, vanille

Ingrédients  : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de sucre

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carrot cake
Cakes Desserts Fêtes Gâteaux Halloween Sucré 

Carrot cake

Marie-Christine Brajard

A préparer la veille ou le matin pour le soir, car il faut le laisser durcir au réfrigérateur au moins

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Cake marbré chocolat et thé Matcha
Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Cake marbré chocolat et thé Matcha

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très

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Cheesecake aux framboises
Gâteaux Sucré 

Cheesecake aux framboises

Marie-Christine Brajard Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. La «

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Pavlova aux fraises et framboises
Fraises Sucré 

Pavlova aux fraises et framboises

Marie-Christine Brajard fraises, pavlova

J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits frais. L’alliance

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Tiramisu aux deux saumons
Entrée/apéro froid Fêtes Salé Vivement Noël 

Tiramisu aux 2 saumons, st jacques et tagliatelles de courgette

Marie-Christine Brajard courgettes, saint jacques, saumon, tiramisu

Mon entrée pour le concours BOCO Noël 2013 Rappel des contraintes de la recette : Créer une entrée de Noël

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Salade de boeuf Thai
Asie Entrée/apéro froid Par région Recettes asiatiques Salé 

Salade de boeuf Thai

Marie-Christine Brajard salade, Salade de boeuf Thai

  C’est une salade très fraiche pour les amateurs d’exotisme. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de viande de

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Coupe chantilly ananas façon Pavlova
Desserts Sucré 

Coupe chantilly ananas façon Pavlova

Marie-Christine Brajard Desserts

Je me suis inspirée d’une recette de dessert de Nigella Lawson que j’ai adapté, simple à faire et très gourmande.

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Choux au caramel
Desserts Sucré 

Choux au caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients : Pour une quarantaine de petits choux ou 20 moyens Pour les choux 25 cl moitié eau et moitié

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Cake salé
Entrée/apéro froid Salé 

Cake salé chorizo, tomates, poivron, chèvre

Marie-Christine Brajard cake salé

Ingrédients 200 g de farine 50 ml d’huile d’olive 50 gr de beurre 50 ml de lait 3 oeufs 50

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Nems poire et chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Nems poires chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Ingrédients pour 4 nems 4 feuilles de brick carrées 2 poires 16 carrés de chocolat noir Un peu de

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Pancakes aux pommes
Desserts Sucré 

Pancakes aux pommes

Marie-Christine Brajard Desserts, Magie de Noël

Petit déjeuner spécial pour ce premier jour de l’année. J’ai préparé des pancakes aux pommes qui ont eu leur succès,

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Pot au feu de plat de côtes
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Pot au feu de plat de côtes

Marie-Christine Brajard boeuf, plat chaud

Voici enfin la recette de mon pot au feu de plats de côtes. J’adore cette viande très parfumée et peu

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Crêpe pommes et caramel au beurre salé
Chandeleur Desserts Fêtes Sucré 

Crêpe pommes et caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard crêpe, Desserts

10   Ingrédients pour 6 crêpes Pâte à crêpes : 25 cl de lait 3 oeufs 120 g de farine

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Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel
Desserts Sucré 

Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de fromage blanc faisselle, personnellement j’utilise de la faisselle au lait de chèvre 90 gr

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galette-poires-chocolat
Au chocolat Galettes des rois Recettes au chocolat 

Galette des rois poires-chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes

  Ingrédients pour une galette de 6 personnes 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre 4 belles poires fraîches ou

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Fêtes Galettes des rois 

Galette des rois frangipane framboises

Marie-Christine Brajard

    Recette pour préparer la pâte feuilletée Ingrédients : 2 cercles de pâte feuilletée au beurre ou si vous

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Galette des rois frangipane, chocolat et orange confite
Au chocolat Fêtes Galettes des rois Recettes au chocolat 

Galette des rois frangipane, chocolat et orange confite

Marie-Christine Brajard Epiphanie, galette des rois

    Temps de préparation + cuisson : compter 1 heure dans la mesure où la pâte feuilletée est déjà

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Biscuits sablés grands parents Manelle
Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Biscuits grand père et grand mère Mannele

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

A la demande de ma petite fille j’ai réalisé un grand père et une grand mère Manelle en pâte sablée.

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manneles de la Saint Nicolas
Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Manelles en brioche

Marie-Christine Brajard Magie de Noël

  Voici une recette facile pour réaliser les traditionnels petits bonhommes briochés  à déguster à la Saint Nicolas appelés « Mannele ».

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Biscuits sablés de Noël faits maison
Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Biscuits sablés de Noël

Marie-Christine Brajard biscuits, Noël

Une recette ludique et traditionnelle à  préparer avec les enfant. Ils adorent découper les biscuits avec l’emporte-pièce. Dans l’est de la

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Biscuits Fêtes Grignotage-biscuits Sucré Vivement Noël 

Manneles en pain d’épices

Marie-Christine Brajard Noël, Saint Nicolas

Les manneles peuvent se décliner dans de nombreuses versions. Le traditionnel Mannele en brioche mais également en pain d’épices, en

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Pain d’épices de Noël
Cakes Gâteaux Sucré Vivement Noël 

Pain d’épices de Noël

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes, Magie de Noël

L’origine du pain d’épice remonte très loin dans l’histoire : déjà du temps des anciens égyptiens l’on consommait un pain

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Cakes Fêtes Sucré Vivement Noël 

Cake de Noël à l’orange

Marie-Christine Brajard cake, orange

  Ingrédients pour 1 grand cake ou 2 moyens – 225 g farine – 1 sachet de levure – 175

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Divers Dossiers gourmands Fêtes Gâteaux Sucré Vivement Noël 

La petite histoire de la bûche de Noël

Marie-Christine Brajard bûche de Noel, Noël

Pas de repas de Noël sans sa bûche en dessert. Biscuit roulé, bûche glacée, aux fruits, au chocolat, à la

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Sucre de Noël à l'orange et pain d'épices
Confiseries Divers Fêtes Sucré Vivement Noël 

Sucre de Noël à l’orange et pain d’épices

Marie-Christine Brajard épices, Noël, orange, sucre

Pour préparer un bocal de sucre de Noël Ingrédients 3 oranges bio non traitées 1 kg de sucre 2 cuillères

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Mendiants de Noël au chocolat
Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Vivement Noël 

Mendiants de Noël au chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands pour Noël.  Ingrédients : 250 gr de chocolat noir à pâtisserie Amandes entières

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Divers 

Muffins courgette et fromage de chèvre

Marie-Christine Brajard

100 g de farine de sarrasin 50 g de farine 200 g de fromage frais de chèvre 1/2 sachet de

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Blanquette de veau à l'ancienne
Des recettes qui réchauffent Plats chauds Salé 

Blanquette de veau à l’ancienne

Marie-Christine Brajard plat chaud, veau

Voici une recette traditionnelle au parfum de l’enfance, la blanquette de veau qui a toujours son petit succès à la maison.

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Crumble de poires – chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Crumble de poires – chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

  Ingrédients pour 4/6 personnes :  – 6 poires williams – 125 g de chocolat noir – 120 g de

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confiture de Noel banane, chocolat
Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Vivement Noël 

Confiture de Noël, banane, chocolat, rhum

Marie-Christine Brajard

Une confiture aux airs de Noël, joyeuse mais riche … attention aux calories … Ingrédients 150g de bananes bien mûres

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Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron
Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël 

Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, Magie de Noël, meringues

  J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et

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Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin
Au chocolat Boissons Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, chocolatier, Desserts, Fêtes, Jean-Paul Hévin

  Une recette de chocolat chaud du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin pour se réchauffer les papilles par ses températures « polaires ».

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Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille
Au chocolat Fêtes Gâteaux Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, gâteau, Magie de Noël

      C’est un gâteau léger, agréable à déguster et rapide à préparer car il ne prend que 12

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Cake au chocolat du chocolatier Jean-Paul Hévin
Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré 

Cake au chocolat du chocolatier Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard cake, chocolat, Jean-Paul Hévin

      Une recette gourmande pour le goûter du dimanche ! C’est tout de même meilleur de préparer soit

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Truffes au chocolat
Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Truffes au chocolat et noisette

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Ingrédients : Ganache 500 g de chocolat noir en tablette ou en pistole 1/2 litre de crème fleurette 50 g

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Roses des sables au chocolat blanc et chocolat noir
Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Roses des sables au chocolat blanc et chocolat noir

Marie-Christine Brajard chocolat

  Ingrédients 100 g de chocolat blanc  100 g de chocolat noir 200 g de pétales de maïs type Corn

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Mendiants au chocolat
Au chocolat Confiseries Fêtes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Mendiants au chocolat

Marie-Christine Brajard cadeaux, chocolat, Fêtes

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands fait maison à offrir pour Noël.  Ingrédients : 250 gr de chocolat noir

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Cake aux fruits confits
Cakes Sucré Vivement Noël 

Cake aux fruits confits

Marie-Christine Brajard Desserts

  Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 200 g de farine 300

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pate-a-tartiner-chocolat-praline
Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré 

Pâte à tartiner chocolat praliné

Marie-Christine Brajard chocolat, pâte à tartiner, praliné

Ingrédients : pour 1 gros pot à confiture de 250 gr 140 g de tablette Pralinoise (sans huile de palme)

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Recette du praliné
Recettes de base Sucré 

Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini

Marie-Christine Brajard Desserts

  Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné

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Paris-Brest en brochette
Mes desserts Signature Sucré 

Paris-Brest d’automne en brochette crème de marron et speculoos

Marie-Christine Brajard

  En écho au thème de la dernière émission du Meilleur pâtissier sur le thème du chou voici ma recette

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Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé
Au chocolat Gâteaux Recettes au chocolat Sucré 

Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. Le véritable

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Divers 

Conseils d’achat et de dégustation du foie gras

Marie-Christine Brajard Fêtes

Pendant les fêtes de fin d’année, les magasins regorgent d’offres de foies gras de toutes sortes et à tous les

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Toasts pain suédois - Saumon fumé et chantilly aux épices
Entrée/apéro froid Salé Vivement Noël 

Toasts pain suédois – Saumon fumé et chantilly aux épices

Marie-Christine Brajard saumon

  C’est une recette facile et originale pour une entrée rapide à faire. Ingrédients Tranches de pain suédois frais Saumon

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foie gras frais poelé aux pommes
Entrée/apéro chaud Fêtes Plats chauds Salé Vivement Noël 

Foie gras frais poelé aux pommes

Marie-Christine Brajard foie gras, Noël, pommes

Ingrédients pour deux 2 tranches de foie gras frais 1 tranche de pain d’épices 3 pommes des noix de  la

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vin chaud version suédoise
Boissons Des recettes qui réchauffent Sucré Vivement Noël 

Recette du Glögg, vin chaud version suédoise

Marie-Christine Brajard boisson, Fêtes, Magie de Noël, vin chaud

  Et voici le Glögg ! non ce n’est pas un nouveau meuble Ikéa mais une boisson venue du nord

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Chocolat chaud à la crème de mangue
Au chocolat Des recettes qui réchauffent Recettes au chocolat Vivement Noël 

Chocolat chaud à la crème de mangue de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, Jean-Paul Hévin, mangue

Préparez une petite douceur sucrée pour vous réchauffer en suivant la recette du grand chocolatier parisien Jean-Paul Hévin. Ingrédients pour 4 personnes 68g de

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Recette du tourteau fromager
Gâteaux Par région Poitou Sucré 

Le tourteau fromager

Marie-Christine Brajard Desserts

Le tourteau fromager tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Traditionnellement le tourteau était consommé et

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Coups de coeur sucrés

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