Crèpe pommes et caramel au beurre salé

 

Crêpe pommes et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour 6 crêpes

Pâte à crêpes :
25 cl de lait
3 oeufs
120 g de farine

20 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Garniture :
4 pommes
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à café de cannelle

1 sachet de sucre vanillé
du beurre

Pour le caramel
100 gr de sucre
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
Beurre salé
Glace à la vanille

Glace au caramel

Préparer la pâte à crêpes :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait froid, ajouter les œufs, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger au fouet. Laisser reposer 30 mn.
Préparer les crêpes dans une petite poêle en mettant une noix de beurre au fond de la poêle. Couvrir les crêpes pour les tenir au chaud et les garder moelleuse.
Eplucher les pommes et les couper en dés. Chauffer une poêle, mettre une grosse noix de beurre, ajouter les pommes, la cannelle, le sucre vanillé, les pignons de pin, les raisins secs et faites fondre les morceaux de pommes doucement.


Préparer la sauce au caramel  :
Dans une poêle mettre une grosse noix de beurre salé et le sucre. Remuer avec une spatule en bois. Le sucre va fondre et devenir liquide. Il doit avoir une couleur caramel mais il ne faut pas le laisser noircir. Dès que le caramel est à la bonne couleur. Eteindre le feu, ajouter la crème fraîche et bien remuer pour obtenir une belle sauce.

Mettre les morceaux de pommes dans chaque crêpe, napper de sauce au caramel. Fermer la crêpe.
Dresser dans une assiette en ajoutant une boule de glace à la vanille, une boule de glace au caramel. Nappez avec un peu de sauce au caramel.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.