Le guacamole

 

Le guacamole est une purée d’avocats, c’est une recette mexicaine typique. 
Guacamole signifie « purée d’avocats » : guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 avocats bien mûrs
– 1 tomate
– 1 oignon blanc
– coriandre fraîche
– le jus d’un demi citron vert
– tabasco
– sel

 

 Préparation : 
Il est indispensable d’utiliser des avocats bien mûrs.
Ouvrez en deux et dénoyautez les avocats. Il suffit de planter la pointe du couteau dans le noyau pour le retirer.
Récupérez la chair avec une cuillère à soupe et écrasez là à la fourchette. C’est important d’utiliser une fourchette et non un mixer pour garder une consistance et des petits morceaux d’avocats.
Coupez la tomate en petits cubes, gardez le jus et ajoutez le tout (tomate et jus) à la purée d’avocat. 
Coupez l’oignon blanc en petits morceaux. moi je le mixe,  la coriandre fraîche et ajoutez le tout à la purée d’avocat.
Ajoutez le jus d’un demi citron vert.

Salez, poivrez,  ajouter deux gouttes de tabasco, pas plus et goûtez pour ajuster les ingrédients.

Placer le guacamole dans un bol recouvert d’un film alimentaire en contact direct pour éviter l’oxydation.
Le guacamole se conserve mal et se mange le jour même. Vous pouvez y tremper des bâtonnets de légumes crus à l’apéro ou avec des tortillas (chips mexicaines), en accompagnement d’une entrée, d’un poisson froid.

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