Ma cuisine de saison

On ne peut pas mettre n’importe quoi dans le chocolat ! En France, les produits de cacao et de chocolats

Le 19ème siècle marque le début de l’industrialisation du chocolat en Europe Sur le vieux comme sur le nouveau continent,

Le chocolat entre dans l’ère industrielle : de la boisson élitiste à la tablette populaire Avec le 18ème siècle, le

1616 Anne d’Autriche introduit le chocolat en France Il faut pourtant attendre 1615 pour que le chocolat fasse une entrée

Cortés revient en Espagne en 1528. Il rapporte des produits inconnus en Europe : Tomate, haricot blanc, pomme de terre,

En 1502, Christophe Colomb approche l’île de Guanaja, au large du Honduras. Un canoë indigène vient à sa rencontre chargé d’étoffes,

Il faut rétablir la vérité sur les bienfaits du chocolat Le chocolat fait-il mal au foie ? NON Contrairement à

L’action thérapeutique du chocolat, en produit pharmaceutique était très développée autrefois. Au siècle dernier, on vendait des mélanges chocolatés aux

Les flavonoïdes (polyphénols) contenus dans le cacao ont des effets bénéfiques  reconnus de longue date. Par un complexe mécanisme hormonal,

« La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ;  on n’a jamais trouvé autant de

Le cacaoyer fournir 3 ingrédients principaux du chocolat : Fèves de cacao (broyage) —> Masse de cacao Après pressage de

Les jeunes plants de cacaoyer sont repiqués dans des corbeilles et mis en pleine terre à leur dixième mois. L’arbre

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Le terme « cacao » date de 1532. Il vient de l’espagnol cacap, emprunté au nahuatl (langue des Aztèques) cacauatl, et désigne la graine (aussi appelée

Si la qualité du chocolat est primordiale pour réussir un chocolat chaud digne de ce nom, les instruments jouent aussi

La qualité du vin dépend des cépages et du territoire. Le cépage est un type de plant de vigne caractérisé

Les puristes diront sans hésiter, de l’eau froide. Mais le chocolat se marie aussi très bien avec du café, un

Le chocolat  exige un traitement hautement privilégié pour conserver ses qualités. Comme le vin, le chocolat craint l’humidité et la

 La texture La texture doit être parfaitement lisse. La granulation ne doit pas être perceptible.     Cassante : Elle correspond à

  Créé en 1981 le Club des Croqueurs de chocolat réunit tous les mois lors de dégustations dans des lieux