Ganache montée chocolat blanc vanille
La ganache est un mélange de chocolat et de crème. Pour la rendre légère, il suffit de la
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Recettes de base
Recettes de base
Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini
Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné
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Frangipane
La frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Elle est utilisée dans la préparation des galettes
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Recette de base des crêpes
Pour une quinzaine de crêpes Ingrédients 300 g de farine (ou 150gr farine et 150gr maizena) 3
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Crème au beurre
Ingrédients : 4 jaunes d’oeuf 200 g de beurre coupé en morceaux 125 g de sucre 10 cl d’eau pour
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Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base dans la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner des fonds
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Crème anglaise
Ingrédients : 1/2 litre de lait 6 jaunes d’œuf 150 g de sucre Extrait de vanille liquide Préparation Dans
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Pâte brisée
C’est la recette de base pour préparer la majorité des tartes sucrées ou salées. C’est facile à faire et bien
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Equivalence température du four
Les modèles de fours récents affichent tous des températures. Mais il arrive que des recettes contiennent d’autres modes d’affichage. Voici
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Pâte à choux
La recette de la pâte à choux est simple mais nécessite, de la précision. Cette recette de base pourra
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Crème pâtissière à la vanille
Ingrédients : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de
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Crème mousseline
La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre. Elle est plus légère en bouche, plus fondante que
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Pâte feuilletée faite maison
La recette pour préparer sa pâte feuilletée soit même. C’est un peu fastidieux mais pas compliqué. Elle est meilleure faite
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Crème chantilly
Ingrédients : 1 litre de crème fluide entière au mascarpone Elle et Vire 200 gr de sucre glace quelques
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