Récents :
  • Galette des rois poires-chocolat
  • Galette des rois frangipane aux noisettes
  • Galette des rois frangipane framboises
  • Galette des rois frangipane et pépites de chocolat
  • Galette des rois frangipane, chocolat et orange confite

Ma cuisine de saison

Mes recettes gourmandes et de saison

Ma cuisine de saison

  • Accueil
  • Sucré
    • Mes desserts Signature
    • Cakes
    • Desserts
    • Gâteaux
    • Grignotage-biscuits
    • Tartes
    • Galettes des rois
    • Confiseries
    • Boissons
  • Salé
    • Entrée/apéro chaud
    • Entrée/apéro froid
    • Plats chauds
    • Plats froids
    • Recettes asiatiques
  • Par région
    • Alsace
    • Lorraine
    • Poitou
    • Méditerranée
    • Europe du nord
    • Asie
  • Dossiers gourmands
  • Chocolat
    • Recettes au chocolat
    • L’art de déguster le chocolat
    • Ethymologie du mot chocolat
    • Lexique du chocolat
    • Conserver le chocolat
    • Histoire du chocolat – Les Aztèques
    • Histoire du chocolat – Retour en Espagne
    • Histoire du chocolat : arrivée en France au XVIIe siècle
    • Histoire du chocolat : le XVIIIe siècle
    • Histoire du chocolat : l’ère industrielle
    • Le cacoyer
    • Culture et récolte du cacao
    • Torrefaction et broyage des fèves de cacao
    • Les variétés de cacao
    • Le chocolat en chiffres
    • Que boire avec du chocolat
    • Le chocolat est bon pour la santé
    • Tordre le cou aux préjugés sur le chocolat
    • Le chocolat est bon pour le coeur
    • Le chocolat est bon pour le moral
    • Le Club des Croqueurs de chocolat
    • Réglementation concernant le contenu du chocolat
    • Les chocolatières
  • Fêtes
    • Galettes des rois
    • Chandeleur
    • Recettes asiatiques
    • Saint Valentin
    • Halloween
    • Vivement Noël
  • Recettes de base
  • Astuces
  • Mes vidéos
  • Biscuits

Recettes de base

Recettes de base

Biscuit roulé ganache montée au chocolat blanc et myrtilles
Desserts Divers Gâteaux Recettes de base Sucré 

Ganache montée chocolat blanc vanille

Marie-Christine

    La ganache est un mélange de chocolat et de crème. Pour la rendre légère, il suffit de la

Lire la suite
Recette du praliné
Recettes de base Sucré 

Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini

Marie-Christine Brajard Desserts

  Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné

Lire la suite
Recette de la frangipane
Desserts Fêtes Galettes des rois Recettes de base Sucré 

Frangipane

Marie-Christine

La frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Elle est utilisée dans la préparation des galettes

Lire la suite
La recette des crêpes
Chandeleur Fêtes Recettes de base 

Recette de base des crêpes

Marie-Christine chandeleur, crepes

  Pour une quinzaine de crêpes     Ingrédients 300 g de farine (ou 150gr farine et 150gr maizena) 3

Lire la suite
Crème au beurre
Recettes de base Sucré 

Crème au beurre

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

Ingrédients : 4 jaunes d’oeuf 200 g de beurre coupé en morceaux 125 g de sucre 10 cl d’eau pour

Lire la suite
Pâte à tarte
Recettes de base Sucré Tartes 

Pâte sablée

Marie-Christine Brajard pâte, pâte à tarte

  La pâte sablée est une des pâtes de base dans la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner des fonds

Lire la suite
crème anglaise
Recettes de base Sucré 

Crème anglaise

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

Ingrédients :  1/2 litre de lait 6 jaunes d’œuf 150 g de sucre Extrait de vanille liquide   Préparation Dans

Lire la suite
Pâte à tarte
Recettes de base 

Pâte brisée

Marie-Christine Brajard pâte à tarte, pâte brisée, pâtisserie

C’est la recette de base pour préparer la majorité des tartes sucrées ou salées. C’est facile à faire et bien

Lire la suite
cuisson au four
Recettes de base 

Equivalence température du four

Marie-Christine Brajard

Les modèles de fours récents affichent tous des températures. Mais il arrive que des recettes contiennent d’autres modes d’affichage. Voici

Lire la suite
Recette de la pâte à choux
Recettes de base Sucré 

Pâte à choux

Marie-Christine Brajard pâte, pâtisserie

  La recette de la pâte à choux est simple mais nécessite, de la précision. Cette recette de base pourra

Lire la suite
Crème pâtissière
Recettes de base Sucré 

Crème pâtissière à la vanille

Marie-Christine Brajard Desserts, vanille

  Ingrédients  : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de

Lire la suite
Crème mousseline
Recettes de base Sucré 

Crème mousseline

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

  La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre. Elle est plus légère en bouche, plus fondante que

Lire la suite
Faire sa pâte feuilletée
Galettes des rois Recettes de base Sucré 

Pâte feuilletée faite maison

Marie-Christine Brajard Desserts

La recette pour préparer sa pâte feuilletée soit même. C’est un peu fastidieux mais pas compliqué. Elle est meilleure faite

Lire la suite
Crème chantilly
Recettes de base Sucré 

Crème chantilly

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

  Ingrédients : 1 litre de crème fluide entière au mascarpone Elle et Vire 200 gr de sucre glace quelques

Lire la suite

Coups de coeur sucrés

Abonnez-vous au tableau Ma Cuisine de Saison de Marie-Christine sur Pinterest.

Astuces cuisine

Abonnez-vous au tableau Ma Cuisine de Saison de Marie-Christine sur Pinterest.

Mes recettes

Abonnez-vous au tableau Ma Cuisine de Saison de Marie-Christine sur Pinterest.
Copyright © 2023 Ma cuisine de saison. Tous droits réservés.
Theme ColorMag par ThemeGrill.. Propulsé par WordPress.