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Desserts

Crème pâtissière
Recettes de base Sucré 

Crème pâtissière à la vanille

Marie-Christine Brajard Desserts, vanille

Ingrédients  : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de sucre

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Cake marbré chocolat et thé Matcha
Au chocolat Cakes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Cake marbré chocolat et thé Matcha

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très

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Cheesecake aux framboises
Gâteaux Sucré 

Cheesecake aux framboises

Marie-Christine Brajard Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. La «

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Coupe chantilly ananas façon Pavlova
Desserts Sucré 

Coupe chantilly ananas façon Pavlova

Marie-Christine Brajard Desserts

Je me suis inspirée d’une recette de dessert de Nigella Lawson que j’ai adapté, simple à faire et très gourmande.

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Choux au caramel
Desserts Sucré 

Choux au caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients : Pour une quarantaine de petits choux ou 20 moyens Pour les choux 25 cl moitié eau et moitié

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Nems poire et chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Nems poires chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Ingrédients pour 4 nems 4 feuilles de brick carrées 2 poires 16 carrés de chocolat noir Un peu de

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Pancakes aux pommes
Desserts Sucré 

Pancakes aux pommes

Marie-Christine Brajard Desserts, Magie de Noël

Petit déjeuner spécial pour ce premier jour de l’année. J’ai préparé des pancakes aux pommes qui ont eu leur succès,

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Crêpe pommes et caramel au beurre salé
Chandeleur Desserts Fêtes Sucré 

Crêpe pommes et caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard crêpe, Desserts

10   Ingrédients pour 6 crêpes Pâte à crêpes : 25 cl de lait 3 oeufs 120 g de farine

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Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel
Desserts Sucré 

Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel

Marie-Christine Brajard Desserts

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de fromage blanc faisselle, personnellement j’utilise de la faisselle au lait de chèvre 90 gr

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galette-poires-chocolat
Au chocolat Galettes des rois Recettes au chocolat 

Galette des rois poires-chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes

  Ingrédients pour une galette de 6 personnes 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre 4 belles poires fraîches ou

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Pain d’épices de Noël
Cakes Gâteaux Sucré Vivement Noël 

Pain d’épices de Noël

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes, Magie de Noël

L’origine du pain d’épice remonte très loin dans l’histoire : déjà du temps des anciens égyptiens l’on consommait un pain

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Mendiants de Noël au chocolat
Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Vivement Noël 

Mendiants de Noël au chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands pour Noël.  Ingrédients : 250 gr de chocolat noir à pâtisserie Amandes entières

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Crumble de poires – chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Crumble de poires – chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

  Ingrédients pour 4/6 personnes :  – 6 poires williams – 125 g de chocolat noir – 120 g de

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Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron
Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël 

Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, Magie de Noël, meringues

  J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et

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Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin
Au chocolat Boissons Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin

Marie-Christine Brajard chocolat, chocolatier, Desserts, Fêtes, Jean-Paul Hévin

  Une recette de chocolat chaud du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin pour se réchauffer les papilles par ses températures « polaires ».

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Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille
Au chocolat Fêtes Gâteaux Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, gâteau, Magie de Noël

      C’est un gâteau léger, agréable à déguster et rapide à préparer car il ne prend que 12

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Truffes au chocolat
Au chocolat Confiseries Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Truffes au chocolat et noisette

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Ingrédients : Ganache 500 g de chocolat noir en tablette ou en pistole 1/2 litre de crème fleurette 50 g

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Cake aux fruits confits
Cakes Sucré Vivement Noël 

Cake aux fruits confits

Marie-Christine Brajard Desserts

  Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 200 g de farine 300

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Recette du praliné
Recettes de base Sucré 

Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini

Marie-Christine Brajard Desserts

  Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné

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Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé
Au chocolat Gâteaux Recettes au chocolat Sucré 

Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. Le véritable

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Recette du tourteau fromager
Gâteaux Par région Poitou Sucré 

Le tourteau fromager

Marie-Christine Brajard Desserts

Le tourteau fromager tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Traditionnellement le tourteau était consommé et

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Pavlova, mangue, fruit de la passion, grenade
Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël 

Pavlova mangue, fruit de la passion, grenade

Marie-Christine Brajard crème de marron, Desserts, meringues, pavlova

    J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits

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Verrine mousse de marron
Desserts Sucré Vivement Noël 

Verrine mousse de marron

Marie-Christine Brajard Desserts

  Un dessert facile à faire et tout en douceur pour entrer dans l’hiver. Ingrédients : pour 6 verrines 120

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crumble-pommes-figues
Desserts Sucré 

Crumble pommes et figues

Marie-Christine Brajard Desserts

    Ingrédients :   4 pommes 8 figues 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre

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Brochette de choux fruits de la passion
Mes desserts Signature Sucré 

Brochette de choux, crème patissière fruit de la passion

Marie-Christine Brajard Desserts

  Une recette originale et ludique que j’ai créé pour l’anniversaire de mon fils…. aussi gourmand que sa maman.  

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Navettes de marseille
Biscuits Chandeleur Fêtes Grignotage-biscuits Méditerranée Par région Sucré 

Navettes de Marseille

Marie-Christine Brajard biscuits, chandeleur, Desserts

  12 biscuits qui symbolisent la barque des Saintes Maries venues s’échouer en Camargue. Nos dernière vacances en Provence nous

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tarte aux mirabelles
Lorraine Par région Sucré Tartes 

Tarte aux mirabelles

Marie-Christine Brajard Desserts

  Ingrédients : pour un grand moule à tarte   Pâte brisée 300 gr de farine 1/2 cuillère à café

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Sucré 

Pyramide de choux

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

Pour bien démarrer l’année 2015 je me suis lancée dans un 1er dessert ambitieux : une pyramide de choux façon

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Galette des rois
Dossiers gourmands Fêtes Sucré 

La petite histoire des grands desserts

Marie-Christine Desserts

Derrière chacun des grands desserts classiques se cache une belle histoire …. comme si on avait besoin de romance pour

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chou à l crème
Dossiers gourmands 

La petite histoire des desserts

Marie-Christine Desserts, pâtisseries

Derrière chacun des grands desserts classiques se cache une belle histoire …. comme si on avait besoin de romance pour

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Crème au beurre
Recettes de base Sucré 

Crème au beurre

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

Ingrédients : 4 jaunes d’oeuf 200 g de beurre coupé en morceaux 125 g de sucre 10 cl d’eau pour

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Fraisier façon charlotte aux biscuits roses
Fraises Gâteaux Sucré 

Fraisier façon charlotte aux biscuits roses

Marie-Christine Brajard charlotte, Desserts, fraises

  J’utilise un moule à pâtisserie à charnière de 22 cm de diamètre. Pour faciliter le démoulage en plus du

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crème anglaise
Recettes de base Sucré 

Crème anglaise

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

Ingrédients :  1/2 litre de lait 6 jaunes d’œuf 150 g de sucre Extrait de vanille liquide   Préparation Dans

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Charlotte aux fraises
Fraises Gâteaux Sucré 

Charlotte aux fraises

Marie-Christine Brajard Desserts, fraises

  Ingrédients pour une charlotte pour 6 personnes 500 gr de fraises 20 biscuits à la cuillère 4 cuillères à

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Meringues au chocolat
Au chocolat Biscuits Grignotage-biscuits Recettes au chocolat Sucré 

Meringues au chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, meringues

Ingrédients  pour 30 meringues 100 gr de sucre en poudre 100 gr de sucre glace 4 blancs d’oeuf 20 gr

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Galette des rois crème de marron
Fêtes Galettes des rois 

Galette des rois à la crème de marron et éclats de marrons glacés

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes

  Cette galette est rectangulaire avec une frangipane à la crème de marron et éclats de marrons glacés. Temps de préparation

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recette des profiteroles
Au chocolat Desserts Fêtes Recettes au chocolat Sucré Vivement Noël 

Profiteroles

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  > Fabrication des choux > Fabrication de la crème chantilly Nappage chocolat A préparer en dernier pour que nappage

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Recette pour faire des cake pops
Grignotage-biscuits Sucré 

Recette pour faire des cake pops

Marie-Christine Brajard Desserts

A l’occasion d’une petite fête à la maison organisée pour Rose et une petite camarade, j’ai testé les Cake-Pops !

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Bocal SOS Cookies chocolat et cranberries
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Bocal SOS Cookies chocolat et cranberries

Marie-Christine Brajard cadeaux faits maison, chocolat, Desserts

  Une idée de cadeau sympathique et originale : le bocal SOS cookies. L’idée est simple, il suffit de mettre

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Cobla : Eclair façon catalane
Mes desserts Signature Sucré 

Cobla : éclair à la façon catalane

Marie-Christine Brajard Desserts

J’avais très envie de créer un éclair à la façon catalane….. qui rassemble tous les parfums des desserts catalans :

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Chantilly aux speculoos
Sucré 

Chantilly au spéculoos

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie, speculoos

  Ingrédients :400 ml de crème fluide entière au mascarpone Elle et Vire 100 gr de sucre glace quelques gouttes

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Religieuses au chocolat
Au chocolat Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Religieuses au chocolat

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts

  Pour 6 religieuses au chocolat   Pour la pâte à choux : 200 gr d’eau 50 gr de lait

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Crème mousseline
Recettes de base Sucré 

Crème mousseline

Marie-Christine Brajard Desserts, pâtisserie

  La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre. Elle est plus légère en bouche, plus fondante que

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Ma recette du gâteau Opéra revisité pour Fou de Pâtisserie
Au chocolat Gâteaux Mes desserts Signature Recettes au chocolat Sucré 

Ma recette du gâteau Opéra revisité pour Fou de Pâtisserie

Marie-Christine Brajard Desserts

      Opéra rock au thé Matcha, chicorée et myrtille  Pour son 2e concours, le magazine « Fou de pâtisserie » a proposé à

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Ma sélection des plus belles galettes des rois 2014

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes

J’ai sélectionné pour vous 17 des plus belles galettes des rois de janvier 2014 créées par de grands pâtissiers. Elles

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Fêtes 

La petite histoire de la galette des rois

Marie-Christine Brajard Desserts, Fêtes

« J’aime la galette, Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, Avec du beurre dedans … » Impossible de commencer une

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Faire sa pâte feuilletée
Galettes des rois Recettes de base Sucré 

Pâte feuilletée faite maison

Marie-Christine Brajard Desserts

La recette pour préparer sa pâte feuilletée soit même. C’est un peu fastidieux mais pas compliqué. Elle est meilleure faite

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Les 13 desserts provençaux
Desserts Fêtes Sucré Vivement Noël 

Les 13 desserts provençaux

Marie-Christine Brajard Desserts, Magie de Noël, Provence

  « Ce jour là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu’un, c’était de

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Cookies au chocolat blanc, cranberries, noix de pécan
Au chocolat Fêtes Grignotage-biscuits Vivement Noël 

Cookies au chocolat blanc, cranberries, noix de pécan

Marie-Christine Brajard biscuits, chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

  Ingrédients pour environ 18 cookies 200 g de farine 75 g de sucre roux 75 g de sucre blanc

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Desserts Recettes au chocolat Sucré 

Verrine poires caramélisées, popcorn, mousse au chocolat et chantilly à la fraise

Marie-Christine Brajard chocolat, Desserts, Fêtes, Magie de Noël

Une recette crée pour le concours Elle et vire, avec 3 ingrédients imposés : chocolat, poires et crème fluide au

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Coups de coeur sucrés

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