Crème pâtissière à la vanille
Ingrédients : – 1 litre de lait – 100 g de farine ou de maizena – 200 g de sucre
Lire la suite
Desserts
Cake marbré chocolat et thé Matcha
Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très
Lire la suite
Cheesecake aux framboises
Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. La «
Lire la suite
Coupe chantilly ananas façon Pavlova
Je me suis inspirée d’une recette de dessert de Nigella Lawson que j’ai adapté, simple à faire et très gourmande.
Lire la suite
Choux au caramel
Ingrédients : Pour une quarantaine de petits choux ou 20 moyens Pour les choux 25 cl moitié eau et moitié
Lire la suite
Nems poires chocolat
Ingrédients pour 4 nems 4 feuilles de brick carrées 2 poires 16 carrés de chocolat noir Un peu de
Lire la suite
Pancakes aux pommes
Petit déjeuner spécial pour ce premier jour de l’année. J’ai préparé des pancakes aux pommes qui ont eu leur succès,
Lire la suite
Crêpe pommes et caramel au beurre salé
10 Ingrédients pour 6 crêpes Pâte à crêpes : 25 cl de lait 3 oeufs 120 g de farine
Lire la suite
Nuage de fromage blanc au speculoos et caramel
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de fromage blanc faisselle, personnellement j’utilise de la faisselle au lait de chèvre 90 gr
Lire la suite
Galette des rois poires-chocolat
Ingrédients pour une galette de 6 personnes 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre 4 belles poires fraîches ou
Lire la suite
Pain d’épices de Noël
L’origine du pain d’épice remonte très loin dans l’histoire : déjà du temps des anciens égyptiens l’on consommait un pain
Lire la suite
Mendiants de Noël au chocolat
Voilà une excellente idée de cadeaux gourmands pour Noël. Ingrédients : 250 gr de chocolat noir à pâtisserie Amandes entières
Lire la suite
Crumble de poires – chocolat
Ingrédients pour 4/6 personnes : – 6 poires williams – 125 g de chocolat noir – 120 g de
Lire la suite
Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron
J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et
Lire la suite
Chocolat chaud banane-piment de Jean-Paul Hévin
Une recette de chocolat chaud du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin pour se réchauffer les papilles par ses températures « polaires ».
Lire la suite
Gâteau roulé vertical au chocolat et mascarpone vanille
C’est un gâteau léger, agréable à déguster et rapide à préparer car il ne prend que 12
Lire la suite
Truffes au chocolat et noisette
Ingrédients : Ganache 500 g de chocolat noir en tablette ou en pistole 1/2 litre de crème fleurette 50 g
Lire la suite
Cake aux fruits confits
Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 200 g de farine 300
Lire la suite
Praliné maison selon la recette de Philippe Conticini
Depuis que j’ai testé la recette de Philippe Conticini pour faire le praliné, je n’utilise plus que du praliné
Lire la suite
Cheesecake tout chocolat et coulis de caramel au beurre salé
Le cheese cake se prépare la veille. Il n’en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur. Le véritable
Lire la suite
Le tourteau fromager
Le tourteau fromager tient son nom de « tourterie » qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Traditionnellement le tourteau était consommé et
Lire la suite
Pavlova mangue, fruit de la passion, grenade
J’adore ce dessert aérien, composé d’une coque de meringue recouvert d’une généreuse couche de Chantilly et de fruits
Lire la suite
Verrine mousse de marron
Un dessert facile à faire et tout en douceur pour entrer dans l’hiver. Ingrédients : pour 6 verrines 120
Lire la suite
Crumble pommes et figues
Ingrédients : 4 pommes 8 figues 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre
Lire la suite
Brochette de choux, crème patissière fruit de la passion
Une recette originale et ludique que j’ai créé pour l’anniversaire de mon fils…. aussi gourmand que sa maman.
Lire la suite
Navettes de Marseille
12 biscuits qui symbolisent la barque des Saintes Maries venues s’échouer en Camargue. Nos dernière vacances en Provence nous
Lire la suite
Tarte aux mirabelles
Ingrédients : pour un grand moule à tarte Pâte brisée 300 gr de farine 1/2 cuillère à café
Lire la suitePyramide de choux
Pour bien démarrer l’année 2015 je me suis lancée dans un 1er dessert ambitieux : une pyramide de choux façon
Lire la suite
La petite histoire des grands desserts
Derrière chacun des grands desserts classiques se cache une belle histoire …. comme si on avait besoin de romance pour
Lire la suite
La petite histoire des desserts
Derrière chacun des grands desserts classiques se cache une belle histoire …. comme si on avait besoin de romance pour
Lire la suite
Crème au beurre
Ingrédients : 4 jaunes d’oeuf 200 g de beurre coupé en morceaux 125 g de sucre 10 cl d’eau pour
Lire la suite
Fraisier façon charlotte aux biscuits roses
J’utilise un moule à pâtisserie à charnière de 22 cm de diamètre. Pour faciliter le démoulage en plus du
Lire la suite
Crème anglaise
Ingrédients : 1/2 litre de lait 6 jaunes d’œuf 150 g de sucre Extrait de vanille liquide Préparation Dans
Lire la suite
Charlotte aux fraises
Ingrédients pour une charlotte pour 6 personnes 500 gr de fraises 20 biscuits à la cuillère 4 cuillères à
Lire la suite
Meringues au chocolat
Ingrédients pour 30 meringues 100 gr de sucre en poudre 100 gr de sucre glace 4 blancs d’oeuf 20 gr
Lire la suite
Galette des rois à la crème de marron et éclats de marrons glacés
Cette galette est rectangulaire avec une frangipane à la crème de marron et éclats de marrons glacés. Temps de préparation
Lire la suite
Profiteroles
> Fabrication des choux > Fabrication de la crème chantilly Nappage chocolat A préparer en dernier pour que nappage
Lire la suite
Recette pour faire des cake pops
A l’occasion d’une petite fête à la maison organisée pour Rose et une petite camarade, j’ai testé les Cake-Pops !
Lire la suite
Bocal SOS Cookies chocolat et cranberries
Une idée de cadeau sympathique et originale : le bocal SOS cookies. L’idée est simple, il suffit de mettre
Lire la suite
Cobla : éclair à la façon catalane
J’avais très envie de créer un éclair à la façon catalane….. qui rassemble tous les parfums des desserts catalans :
Lire la suite
Chantilly au spéculoos
Ingrédients :400 ml de crème fluide entière au mascarpone Elle et Vire 100 gr de sucre glace quelques gouttes
Lire la suite
Religieuses au chocolat
Pour 6 religieuses au chocolat Pour la pâte à choux : 200 gr d’eau 50 gr de lait
Lire la suite
Crème mousseline
La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre. Elle est plus légère en bouche, plus fondante que
Lire la suite
Ma recette du gâteau Opéra revisité pour Fou de Pâtisserie
Opéra rock au thé Matcha, chicorée et myrtille Pour son 2e concours, le magazine « Fou de pâtisserie » a proposé à
Lire la suiteMa sélection des plus belles galettes des rois 2014
J’ai sélectionné pour vous 17 des plus belles galettes des rois de janvier 2014 créées par de grands pâtissiers. Elles
Lire la suiteLa petite histoire de la galette des rois
« J’aime la galette, Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, Avec du beurre dedans … » Impossible de commencer une
Lire la suite
Pâte feuilletée faite maison
La recette pour préparer sa pâte feuilletée soit même. C’est un peu fastidieux mais pas compliqué. Elle est meilleure faite
Lire la suite
Les 13 desserts provençaux
« Ce jour là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu’un, c’était de
Lire la suite
Cookies au chocolat blanc, cranberries, noix de pécan
Ingrédients pour environ 18 cookies 200 g de farine 75 g de sucre roux 75 g de sucre blanc
Lire la suite
Verrine poires caramélisées, popcorn, mousse au chocolat et chantilly à la fraise
Une recette crée pour le concours Elle et vire, avec 3 ingrédients imposés : chocolat, poires et crème fluide au
Lire la suite