Muffins au potiron

Ingrédients :

300 gr de chair de potiron
3 oeufs
180 gr de farine
150 gr de beurre
150 gr de sucre roux
1 sachet de levure
sel
vanille
cannelle


Préparation :

Couper la chair du potiron en cubes. Faire cuire dans un casserole avec de l’eau ou à la vapeur à l’autocuiseur pour obtenir la consistance d’une purée.

Quand la chair est molle, écraser avec une fourchette. 

Placer dans le bol du robot, la chair de potiron, beurre, sucre, une pincée de sel, un peu de poudre de cannelle, les oeufs et commencez à mélanger doucement.
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez dans les moules au 2/3 de hauteur.

Faire cuire 30 mn à 180°.

A la sortie du fou, laissez les refroidir. Vous pouvez les déguster nature ou les décorer avec un glaçage ou une crème chantilly.