Cake au thé Matcha
Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très particulier.
C’est une recette qu’il faut faire la veille. Le cake est meilleur le lendemain, il se tient mieux et le parfum du thé Matcha est plus marqué.
Ingrédients :
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
165 g de farine
60 gr de crème liquide
60 gr de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de thé vert Matcha en poudre
1 cuillère à café de thé vert Matcha en poudre
Matériel :
Moule à cake de 26 cm
Papier sulfurisé
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °.
Mélanger la crème liquide avec la poudre de thé vert Matcha.
Faire fondre le beurre au four à micro ondes 1 mn puissance minimum avec un couvercle.
Dans un saladier mettez le beurre, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant entre chaque oeuf.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange crème et thé Matcha. Mélanger.
Beurrer le fond et les bords du moule. Comme j’ai utilisé un moule en silicone, je n’ai pas tapissé le moule avec du papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez et laisser cuire pendant 45 mn.
La cuisson est finie quand une lame de couteau enfoncée au centre du cake ressort sèche.
Laissez reposer le cake 24 heures avant de le démouler et de le servir.
Si vous avez tapissé le moule avec du papier sulfurisé, laisser le papier pendant que le cake refroidit.
Le Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé au Japon et comme colorant ou arôme naturel avec les aliments tels que le mochi, le soba, la crème glacée au thé vert. La région la plus réputée pour le thé Matcha est Nishio, dans la préfecture d’Aichi. Le Matcha est généralement assez cher comparé aux autres thés, bien que son pris dépende bien sût de sa qualité. On en trouve facilement en France.
