Quiche au potiron

Ingrédients pour une quiche de 8 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
600 gr de potiron
100 g de dés de lardons
50 g d’emmental râpé
3 oeufs
1 oignon
10 cl de crème liquide
muscade
sel, poivre

Préparation

Eplucher le potiron, le couper en gros cubes et le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher, couper l’oignon en lamelles, ajouter les dés de lardons et faire dorer le tout dans une poêle avec un peu d’huile.
Quand le potiron est cuit et bien ramolli, l’égoutter et l’écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
Rajouter dans le saladier : l’oignon, les lardons, l’emmental râpé, la crème liquide et les oeufs.
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Verser la préparation et faire cuire à 200°C pendant environ 20-30 minutes.