Sablés viennois ou Spritz

Avec ces quantités vous pouvez faire environ 30 spritz mais pour cela il ne faudra pas utiliser une douille avec un trop grand diamètre, sinon ils seront très gros et vous ne pourrez en faire que 15.

Ingrédients

30 gr de blanc d’oeuf, soit le blanc de 2 oeufs

75 gr de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

190 gr de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

225 gr de farine

250 gr de chocolat à faire fondre pour les tremper dedans quand ils seront cuits

Préparation

Fouetter le beurre mou et le sucre glace + sucre vanillé pour obtenir une belle pâte homogène. Ajouter les blancs œufs, le sel, continuez à fouetter avec énergie pour obtenir une belle pâte mousseuse. Ajouter la farine en plusieurs fois dans le premier mélange, remuer bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Transvaser la pâte dans une poche à douille et dresser les biscuits en utilisant une douille cannelée n’ayant pas un trop gros diamètre. Formez des petits serpentins avec la poche à douille sur une plaque avec un papier de cuisson.
Faire cuire à 180° pendant 15 minutes (A surveiller selon le four car les biscuits doivent rester très clairs)
Laisser refroidir les gâteaux.

Optionnel : Plonger les biscuits (à moitié) dans du chocolat fondu et laisser durcir.

Variante  : Spritz au chocolat en ajoutant deux cuillères à soupe de cacao dans la farine.