Ma recette de la galette des rois frangipane et chocolat
J’espère que vous n’allez pas acheter la galette des rois toute faite, elle est tellement meilleure faite maison et c’est finallement si facile à faire. Je vous livre une de mes recettes.
L’essentiel est de préparer la pâte feuillée à l’avance, 1 ou 2 jours avant car ça demande un peu de temps, mais c’est meilleur que la pâte industrielle.
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre (voir la recette pour la réalisation)
120 gr de beurre
120 gr de sucre
120 gr de poudre d’amandes
2 jaunes d’oeuf
un peu de sucre glace pour l’aspect doré
des éclats de chocolat noir
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 fève
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 fève
Préparation de la frangipane :
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes à basse température, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, l’eau de fleur d’oranger. Réservez la frangipane au frais.
Etalez une feuille de papier cuisson sur une plaque et posez dessus un premier cercle de pâte feuilletée.
Garnir la galette avec la frangipane. Ajoutez des éclats de chocolat noir et la fève. Laissez un espace de 1 cm libre autour. Posez le 2e cercle de pâte.
Pour réaliser les motifs au couteau sur la pâte, il faut que la pâte soit bien froide. Si ce n’est pas le cas, je vous conseille de laisser reposer la galette au réfrigérateur quelques minutes.
Dessinez les motifs avec la pointe d’un couteau.
Chiquetez les bords tout autour avec un couteau pour sceller les bords. Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf. Piquez le dessus avec la pointe du couteau.
Enfournez 30 à 40 mn à 180 °.
Sortir la galette, la saupoudrer avec du sucre glace et la remettre au four juste 2 mn à 240°. Cela lui donne un aspect bien doré.
