Verrine poires caramélisées, popcorn, mousse au chocolat et chantilly à la fraise
Une recette crée pour le concours Elle et vire, avec 3 ingrédients imposés : chocolat, poires et
crème fluide au mascarpone Elle et vire.
Ingrédients
Mousse au chocolat
100 g de chocolat noir
50 g de beurre doux
3 oeufs
10 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Chantilly rose
45 cl de crème fluide au mascarpone Elle et vire
1 sachet de cremefix
10 g de sucre en poudre
Poudre colorant rose
Extrait de fraise
4 poires en boite
30 g de sucre
30 g de beurre
Popcorn pour changer, mais on peut remplacer par des speculoos ou des sablés bretons, plus croustillants et parfumés.
Décoration :
Des petites étoiles en sucre et des petites perles argentées
Préparation
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-ondes, 1 mn à basse température, remuez et ajuster la cuisson, en remettant quelques secondes au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter les jaunes d’œuf au mélange « chocolat-beurre » et mélangez.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre pendant que les blancs montent en neige.
Versez le mélange au chocolat sur les blancs en neige. Mélangez avec une grande cuillère ou une marise.
Arrêtez de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 h.
Pendant ce temps préparez la chantilly.
Chantilly rose à la fraise
Mettre la crème fluide au mascarpone Elle et vire dans le bol du robot et ajouter le colorant rose. Mélangez avec une cuillère pour que la couleur soit uniforme. Commencez à battre pour la monter en chantilly. Dès qu’elle commence à être un peu ferme, ajoutez le sucre, la poudre cremefix, la vanille et quelques gouttes d’extrait de fraise.
Arrêtez de battre dès qu’elle est ferme. Réservez au frais.
Coupez les demi poires en 4. Versez le sucre dans une poêle, commencez à chauffer le sucre dans la poêle. Ajoutez le beurre, dès que le caramel commence à prendre et à être liquide, y mettre les poires, pour les faire revenir légèrement dans le caramel. Couper la cuisson.
Mise en place de la verrine.
Mettre au fond une couche de popcorn, puis les poires au caramels (5 quartiers par verrine), une couche de mousse au chocolat.
Mettre la chantilly dans une poche à douille pour couvrir la verrine.
Décorez avec des perles argentées et des étoiles. Gardez au frais avant de déguster.
