Sapin de Noël meringué, mousse à la crème de marron
J’avais envie de tenter la création d’un original pour Noël, un sapin réalisé avec des plateaux de meringue et de la mousse à la crème de marron….. un Mont Blanc mais en forme de sapin.
et le voici !
Ingrédients
pour la meringue :
8 blancs d’oeufs
150 gr de sucre semoule
150 gr de sucre glace
1 pincée de sel
Mousse
200 gr de crème de marron
200 gr de mascarpone
10 cl de crème liquide 35 % de matière grasse
quelques petites billes argentées pour la déco
Mettre les blancs d’oeufs tempérés dans le robot en y ajoutant 1 pincée de sel . Les fouetter à petite vitesse pour qu’ils s’aèrent et deviennent mousseux, après quelques minutes incorporer 2 cuillères du mélange des 2 sucres, battre encore quelques minutes et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du sucre.
Réserver au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les meringues sur une grille.
Montage :
Mettre la mousse de marron dans une poche à douille avec la douille cannelée.
Poser sur le plat, le plus grand cercle en bas, ajouter une couche de mousse, poser le cercle de taille inférieure, ajouter une couche de mousse et ainsi de suite jusqu’en haut.
Décorer avec des petites perles argentées.
Garder au frais.
Il vaut mieux faire le montage le jour même le matin pour midi et l’après midi pour le soir car si la meringue reste trop longtemps au réfrigérateur elle va ramollir.
Avec le reste de blanc en neige et de mousse j’ai réalisé des petites meringues et un bonhomme de neige.
