Meringues

Ingrédients

20 meringues
4 blancs d’oeufs
250g de sucre

Préparation

Quelques trucs pour bien réussir les meringues :

Sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser.
Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d’oeufs.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant).
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Les meringues doivent cuire doucement environ 1 heure à 1h30 à 100°C.
Surveillez la cuisson au bout d’1 heure.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement et les laisser refroidir sur une grille.