Ma sélection des plus belles galettes des rois 2014
J’ai sélectionné pour vous 17 des plus belles galettes des rois de janvier 2014 créées par de grands pâtissiers. Elles sont superbes, originales et très gourmandes !
Pierre Hermé
Galette des rois Riz au Lait et Caramel chez Pierre Hermé
Une galette aux souvenirs d’enfance très surprenante au riz au lait et caramel.
A partir de 35 € pour 3 à 4 personnes
Et bien sûr, ma galette chouchou : Galette Ispahan
pâte feuilletée, crème d’amande à la rose, framboises et letchi
A partir de 37 € pour 3 à 4 personnes
Jean-Paul Hévin
Galette des rois Frangipane, chocolat noir et thé vert chez Jean-Paul Hévin
A partir de 6,20 euros pour 2 personnes.
La Maison du Chocolat
Galette des rois chocolat Nacza, pure origine du Pérou à La Maison du Chocolat
Prix : 6,50 euros la galette individuelle – 30 euros pour 4 personnes – 42,50 euros pour 6 personnes – 55,90 euros pour 8 personnes
Thierry Mulhaupt
Thierry Mulhaupt propose chaque semaine une galette fruitée différente.
Galette Roussillon : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la pistache parsemée de groseilles et compotée d’abricots.
Galette hibiscus et framboise : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à l’hibiscus et compotée de framboises.
Galette exotique : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la coco, dés de mangues et compoté de fruit de la passion.
Galette à l’ancienne : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane, poires en dés et perles de chocolat avec une finition à l’ancienne au sucre de canne.
Prix : 20 euros pour 4 personnes
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| Galette hibiscus et framboise |
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| Galette Roussillon |
L’Éclair de Génie
Galette en forme d’éclair par l’Éclair de Génie
L’Eclair de Génie a imaginé un éclair Feuilleté-Frangipane composé de crème Frangipane vanille de Madagascar et feuilletage pur beurre.
Boîte de 2 : 10 euros – Boîte de 4 : 20 euros – Boîte de 6 : 30 euros – Boîte de 10 : 50 euros
Dalloyau
Chez Dalloyau, Yann Brys nous propose une galette pomme-caramel très gourmande.
Pâte feuilletée croustillante, crème d’amande au caramel, pommes cuites au four, caramel mou à la vanille Bourbon de Madagascar, craquelin de nougatine.
Prix : 42 € pour 6 personnes
Hôtel Prince de Galles
Yann Couvreur a créé une galette mi galette traditionnelle mi kouign-amann composée d’une pâte à pain au sucre et caramélisée et de frangipane aux noix.
Une édition limitée à 100 exemplaires avec fève en porcelaine numérotée.
Dégustation au bar « Les Heures », du 5 au 19 janvier 2014 : 20€
Prix : 40 € la galette pour 6 à 8 personnes
Christophe Roussel
Direction les îles avec cette galette carrée signée Christophe Roussel qui a opté pour le savoureux trio litchi – noix de coco – fruits de la passion.
Pour une galette carrément pas comme les autres.
Prix : galette pour 6 personnes, 27 €.
Lenôtre
Pour les 80 ans d’Air France La Maison Lenôtre a créé une galette originale composée d’un feuilletage caramélisé renfermant un baba au sirop d’orange, au Grand Marnier et au poivre de Cubèbe – morceaux d’oranges – sauce ganache onctueuse au chocolat noir.
Petit plus à destination des collectionneurs, 6 fèves en édition limitée cachées dans ces trésors de goût retracent l’histoire d’Air France.
Prix galette : 59 € pour 8 à 10 personnes. Coffret de 7 fèves en édition limitée : 39 €.
Hugo & Victor
Sous sa belle robe blanche cette belle galette est garnie d’une crème d’amande à la vanille de Tahiti. En guise de fève, Hugo & Victor ont reproduit leurs pâtisseries : chou ananas, éclair à la grenade, religieuse à la rhubarbe.
Prix : 6/8 personnes 32 €
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| Fèves sur le thème des célèbres gâteaux de la Maison |
Fauchon
Amande, Chocolat Noisette, Bordelaise ou Salée, FAUCHON décline sa gamme de galettes.
Galette des Bois Salée : Tourte aux Ris de Veau et Morilles – 6 parts : 50 €
Fine pâte sablée garnie d’une farce de veau au cognac, de poulet de Challans, de ris de veau de France et de morilles.
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| Elégante version carrée : garniture ganache chocolat-noisette, recouverte d’un biscuit au chocolat. |
Mariage Frères
Philippe Castera, chef pâtissier de la célèbre Maison de thés propose une déclinaison de 3 galettes aux formes différentes.
Galette carrée
Cœur de frangipane aux marrons glacés, avec des saveurs vanillées et caramélisées ; le tout aromatisé au thé vert Étoile de France.
Galette classique
Frangipane au thé vert Full Moon Party, avec des notes précises d’amande douce.
Galette couronne
Frangipane au thé noir Black Orchid avec notes vanillées.
La Tarte tropézienne
La célèbre tarte tropézienne nous décline sa spécialité dans une couronne briochée tropézienne.
26 € : 6 personnes
Angelina
Angelina propose trois desserts pour l’épiphanie : une galette traditionnelle à l’amande, une galette au chocolat et aux marrons et une brioche des rois.
A découvrir, la savoureuse brioche des rois aux zestes d’agrumes, marrons glacés et brisures de chocolat.
Angelina propose trois desserts pour l’épiphanie : une galette traditionnelle à l’amande, une galette au chocolat et aux marrons et une brioche des rois.
A découvrir, la savoureuse brioche des rois aux zestes d’agrumes, marrons glacés et brisures de chocolat.
Thoumieux – Jean-François Piège et Ludovic Chaussard
Galette signature au chocolat Valrhona et à la poire Williams,brioche aux saveurs fleur d’oranger.
Mes recettes de galette des rois :
Galette crème de marron et éclats de marrons glacés
Galette frangipane, pépites de chocolat et orange confite
Galette frangipane et pépites de chocolat
Galette au nutella
Galette aux pommes et chocolat
Galette crème d’amandes et chocolat de Jean-Paul Hévin
Petite histoire de la galette des rois
