Galette des rois frangipane et chocolat
Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée au beurre ou si vous souhaitez faire la pâte feuilletée vous-même, voici la recette. Attention compter 3 heures de délai au minimum pour la préparation de la pâte feuilletée.
60 gr de beurre
125 gr de sucre
160 gr de poudre d’amandes
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de vanille
2 jaunes d’oeuf pour l’aspect doré
Des éclats de chocolat noir
1 fève
1 fève
Préparation de la frangipane :
Garder le beurre sorti pour qu’il soit ramolli.
J’étale la poudre d’amandes sur un plat à tarte pour la torréfier légèrement au four et accentuer son parfum.
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, la vanille. Bien écraser le beurre avec la cuillère.
Réservez la frangipane au frais.
Garder le beurre sorti pour qu’il soit ramolli.
J’étale la poudre d’amandes sur un plat à tarte pour la torréfier légèrement au four et accentuer son parfum.
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, la vanille. Bien écraser le beurre avec la cuillère.
Réservez la frangipane au frais.
Sur une feuille de papier sulfurisé posez un premier cercle de pâte feuilletée.
Garnir la galette avec la frangipane en laissant une marge de 2 cm tout autour de la pâte. Ajoutez des éclats de chocolat noir et la fève et placez la fève.
Badigeonnez au pinceau l’oeuf battu sur le tour du cercle de pâte pour souder les 2 cercles de pâte. Recouvrez avec le 2e cercle de pâte.
Chiquetez les bords tout autour avec un couteau pour sceller les bords. Badigeonner le dessus de la galette avec le reste du jaune d’oeuf.
Badigeonnez au pinceau l’oeuf battu sur le tour du cercle de pâte pour souder les 2 cercles de pâte. Recouvrez avec le 2e cercle de pâte.
Chiquetez les bords tout autour avec un couteau pour sceller les bords. Badigeonner le dessus de la galette avec le reste du jaune d’oeuf.
Pour réaliser les motifs au couteau sur la pâte, il faut que la pâte soit bien froide. Si ce n’est pas le cas, je vous conseille de laisser reposer la galette au réfrigérateur quelques minutes.
Dessinez les motifs avec la pointe d’un couteau. Piquez le dessus avec la pointe du couteau pour laisser passer l’air.
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Enfournez 30 mn à 180 °.
La galette a un bel aspect brillant. La sortir du four et la laisser reposer quelques minutes. Tiède, elle est prête à être dégustée.
La galette a un bel aspect brillant. La sortir du four et la laisser reposer quelques minutes. Tiède, elle est prête à être dégustée.
