Dessert mousse mascarpone framboise et fraises
Un dessert simple et frais pour utiliser mon pot de mascarpone et de crème fleurette et les quelques fraises et framboises qui restaient dans mon frigo.
Les couches du bas vers le haut :
– Speculoos
– mousse réalisée avec du mascarpone mixé avec des fraises + 1 feuille de gélatine
– fraises coupées en morceaux + jus de citron + un peu de sucre
– Chantilly maison faite avec la crème fleurette
Ingrédients :
Speculoos
1 pot de mascarpone
du sucre
des fraises
un peu de sirop de fraise
1 feuille de gélatine
1 citron
de la crème fleurette
1 sachet de cremfix.
Préparation :
tremper les biscuits speculoos dans une assiette contenant du sirop de fraise. Attention juste un aller retour de chaque côté, sinon ils seront trop mous.
Placez les biscuits au fond des verrines sur 2 cm de hauteur environ.
Pour réaliser la mousse, mettre la feuille de gélatine à ramollir 5 mn dans un bol d’eau froide. Mettre dans un mixeur le mascarpone, les fraises, du sucre.
Réchauffer dans un petit bol un peu de sirop de fraises.
Quand la feuille de gélatine est molle, la presser avec les mains et la placer dans le bol contenant le sirop de fraise chaud. Remuer vivement avec une cuillère. Moi je place le bol contenant le sirop et la gélatine dans le congélateur pour que ça refroidisse vite.
Quand c’est froid, ajouter le sirop dans le mixeur avec le mascarpone et les fraises et mixer.
Placer ce mélange dans le réfrigérateur ou le congélateur le temps de faire la suite de la préparation.
Préparez les fraises (lavez, retirez les feuilles) et les couper en tranches.
Les placer dans une jatte avec le jus d’un citron et du sucre en poudre. Remuez.
Garder au frais.
Pour finir, préparez la crème chantilly. Mettre la crème fleurette dans le robot de cuisine. Ajouter du sucre et le sachet de cremfix pour qu’elle se tienne bien.
Mettez le robot en route jusqu’à ce que la chantilly soit ferme.
Montage du dessert :
Sur la couche de speculoos ajoutez une couche de mousse à la fraise, une couche de fraises sans le jus de citron, une couche de chantilly et décorer avec une framboise ou une fraise.
Vous pouvez préparer le dessert quelques heures avant et le conserver au frais.
