Charlotte aux fraises

Ingrédients pour une charlotte pour 6 personnes

500 gr de fraises
20 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
250 gr de mascarpone
20 cl de crème fraîche
200 gr de fromage blanc
du sirop de fraise
5 feuilles de gélatine alimentaire

250 cl de crème fleurette pour la chantilly
100 gr de sucre glace
1 sachet de cremefix

1 moule spécial pour charlotte ou un cercle


Préparation :

Préparer de préférence la veille. Après un nuit au froid il aura une meilleure tenue.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Couper et écraser une dizaine de fraises.

Vérifier la hauteur des biscuits : placer un biscuit dans le moule, il ne doit pas dépasser le bord du haut. Si les biscuits dépassent, les couper.

Préparer la crème : mettre dans le bol du robot le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, la vanille, la crème fraîche et des fraises écrasées.

Faire chauffer au micro onde un peu de sirop de fraise dans un bol, juste quelques secondes et y placer les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. remuer pour dissoudre. Verser le tout dans le bol du robot et mélanger doucement 30 secondes pour obtenir une mousse fouettée.

Couper le reste des fraises en 4. En garder pour la décoration.

Faire tremper rapidement les biscuits dans une assiette à soupe contenant un mélange d’eau et de sirop de fraise. Je mélange avec de l’eau sinon c’est trop sucré.

Tapisser les biscuits sur les bords du moule, puis au fond.
Alterner une couche de la mousse, une couche de fraises. Recouvrir avec une couche de biscuits.

Réserver au frais toute la nuit.

Au moment de servir préparer la chantilly.
Vous trouverez la recette ici.


Démouler la charlotte en passant un couteau autour pour décoller les biscuits des bords. Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer le dessus de la charlotte. Ajouter quelques fraises.