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Auteur : Marie-Christine

Au chocolat 

Le chocolat est bon pour le moral

Marie-Christine

L’action thérapeutique du chocolat, en produit pharmaceutique était très développée autrefois. Au siècle dernier, on vendait des mélanges chocolatés aux

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Au chocolat 

Le chocolat est bon pour le coeur

Marie-Christine

Les flavonoïdes (polyphénols) contenus dans le cacao ont des effets bénéfiques  reconnus de longue date. Par un complexe mécanisme hormonal,

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Au chocolat 

Le chocolat est bon pour la santé

Marie-Christine

« La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ;  on n’a jamais trouvé autant de

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Au chocolat 

Torrefaction et broyage des fèves de cacao

Marie-Christine

Le cacaoyer fournir 3 ingrédients principaux du chocolat : Fèves de cacao (broyage) —> Masse de cacao Après pressage de

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Au chocolat 

Culture et récolte du cacao

Marie-Christine

Les jeunes plants de cacaoyer sont repiqués dans des corbeilles et mis en pleine terre à leur dixième mois. L’arbre

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Au chocolat 

Le cacoyer

Marie-Christine

« La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ; on n’a jamais trouvé autant de

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Au chocolat 

Ethymologie du mot chocolat

Marie-Christine

Le terme « cacao » date de 1532. Il vient de l’espagnol cacap, emprunté au nahuatl (langue des Aztèques) cacauatl, et désigne la graine (aussi appelée

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Au chocolat 

Les chocolatières

Marie-Christine

Si la qualité du chocolat est primordiale pour réussir un chocolat chaud digne de ce nom, les instruments jouent aussi

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Au chocolat 

Les variétés de cacao

Marie-Christine

La qualité du vin dépend des cépages et du territoire. Le cépage est un type de plant de vigne caractérisé

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Au chocolat 

Que boire avec du chocolat

Marie-Christine

Les puristes diront sans hésiter, de l’eau froide. Mais le chocolat se marie aussi très bien avec du café, un

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Au chocolat 

Conserver le chocolat

Marie-Christine

Le chocolat  exige un traitement hautement privilégié pour conserver ses qualités. Comme le vin, le chocolat craint l’humidité et la

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Au chocolat 

Lexique du chocolat

Marie-Christine

 La texture La texture doit être parfaitement lisse. La granulation ne doit pas être perceptible.     Cassante : Elle correspond à

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Tout savoir sur les oeufs
Dossiers gourmands 

Tout savoir sur les oeufs

Marie-Christine blanc d'oeuf, jaune d'oeuf, oeuf

On se demande tous comment conserver les oeufs, combien de temps, ce qu’on peut faire avec des jaunes qui restent

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La Saint Valentin au Japon
Asie Dossiers gourmands Fêtes Par région Saint Valentin 

La Saint Valentin au Japon

Marie-Christine giri-choko, Saint Valentin

Le 14 Février et les « chocolats de l’obligation » Ce jour là, les femmes – et uniquement elles –

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Dossiers gourmands Fêtes Recettes asiatiques 

Comment fêter le Nouvel An Chinois

Marie-Christine nouvel an chinois

Comment fêter le  Nouvel an lunaire en 10 points clé Du rouge et du bruit   1 Faire le grand nettoyage

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chou à l crème
Dossiers gourmands 

La petite histoire des desserts

Marie-Christine Desserts, pâtisseries

Derrière chacun des grands desserts classiques se cache une belle histoire …. comme si on avait besoin de romance pour

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Au chocolat 

Le Club des Croqueurs de chocolat

Marie-Christine

  Créé en 1981 le Club des Croqueurs de chocolat réunit tous les mois lors de dégustations dans des lieux

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Au chocolat 

Le chocolat en chiffres

Marie-Christine

Chiffres 2014 en France : 405 000 tonnes de chocolat vendu. Un chiffre d’affaire de 3 100 millions d’euros. Pas

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Coups de coeur sucrés

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