Verrine pommes caramel speculoos
Ingrédients pour 4 verrines :
3 pommes
30 gr de beurre
250 gr de mascarpone
3 oeufs
50 gr de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
18 spéculoos
Un peu de jus de pommes
Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre pendant 5 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le miel, le sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle.
Les pommes doivent avoir une belle couleur caramélisée.
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| Pommes caramélisées |
Mettre les pommes dans un récipient afin de les faire refroidir.
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
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| Blancs en neige |
Monter les blanc en neige en ajoutant une cuillère à soupe de sucre. Incorporer les blancs délicatement à la préparation au mascarpone.
Émietter 4 spéculoos dans chaque verrine, ajouter quelques gouttes de jus de pommes pour humidifier les speculoos.
Verser ensuite la moitié de la crème de mascarpone. Ajouter 2 spéculoos émiettés puis les morceaux de pommes.
Terminer avec une dernière couche de crème.
Garder au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer avec un peu de poudre de cannelle ou de vanille ou de poudre d’épices à pain d’épices.
