Tarte tatin
Ingrédients
Pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre
une demi petite cuillère à café de sel
8 cl d’eau
1 jaune d’oeuf
150 g de beurre
une demi petite cuillère à café de sel
8 cl d’eau
1 jaune d’oeuf
8 pommes
100 g de beurre
100 g de sucre roux en poudre
100 g de sucre roux en poudre
un peu de cannelle
1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide
Préparation :
Préparer la pâte brisée.
Eplucher les pommes, les couper en quart, puis chaque quart en deux.
J’utilise un plat spécial en fonte à fond très épais qui me permet de préparer le caramel en posant directement le plat sur le gaz.
Faire fondre le beurre dans le plat, ajouter le sucre fin, la vanille, la cannelle. Bien remuer avec une spatule en bois. Le sucre commence d’abord à cristalliser puis devient liquide.
Dès qu’il commence à être couper tout de suite la source de chaleur avant que le caramel ne noircisse et devienne amer.
Disposer les pommes avec la pâte en appuyant bien sur les bords.Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes à 200 °
Déguster tiède, avec une cuillère de crème fraiche et une boule de glace à vanille ou nature sans crème.
Préparation du caramel
On ajoute les pommes
On couvre avec la pâte et hop au four !
