Tarte aux mirabelles
Ingrédients : pour un grand moule à tarte
Pâte brisée
300 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères de sucre
150 gr de beurre
8 cl d’eau
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 oeuf + 1 jaune
1kg 500 de mirabelles dénoyautées
du sucre glace
Préparation de la recette :
Préparer la pâte brisée
Le beurre doit être à température ambiance, pensez à le sortir du frigo 3 heures avant. Il ne doit pas être fondu mais en pommade, mou.
Dans une jatte , mélanger la farine, le sel, sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et les incorporer dans la farine.
Pétrir rapidement et légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Incorporer l’eau, juste ce qu’il faut pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Elle ne doit pas être collante.
Etaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson et déposer le tout dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Le beurre doit être à température ambiance, pensez à le sortir du frigo 3 heures avant. Il ne doit pas être fondu mais en pommade, mou.
Dans une jatte , mélanger la farine, le sel, sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et les incorporer dans la farine.
Pétrir rapidement et légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Incorporer l’eau, juste ce qu’il faut pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Elle ne doit pas être collante.
Etaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson et déposer le tout dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Préparer la crème d’amandes :
faire fondre le beurre dans un bol au micro ondes. Attention, utiliser une température basse et mettre un couvercle sur le bol.
Ajouter la poudre d’amandes et le jaune d’oeuf dans le beurre fondu. Mélanger et étaler sur la pâte à tarte.
Disposer les mirabelles. Personnellement j’aime bien les disposer sur le côté. Cela donne un rendu plus gourmand.
Saupoudrer les mirabelles avec le sucre glace.
Faire cuire au four à 170°C pendant 35 à 40 mn.
Ajouter la poudre d’amandes et le jaune d’oeuf dans le beurre fondu. Mélanger et étaler sur la pâte à tarte.
Disposer les mirabelles. Personnellement j’aime bien les disposer sur le côté. Cela donne un rendu plus gourmand.
Saupoudrer les mirabelles avec le sucre glace.
Faire cuire au four à 170°C pendant 35 à 40 mn.
