Recette de base des crêpes

Pour une quinzaine de crêpes

Ingrédients
300 g de farine (ou 150gr farine et 150gr maizena)
3 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de sucre blanc ou de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol)
50 g de beurre fondu
60 cl de lait (ou moitié lait et eau)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation
Utilisez des oeufs et du lait à température ambiante.
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. En utilisant à moitié de la farine et à moitié de la maizena vous obtiendrez une pâte plus légère.
Y déposer les oeufs entiers, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Laissez reposer la pâte 30mn à température ambiante avec un ligne dessus.
Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle en faisant une rotation de la poele avec votre poignée pour que la pâte s’étale. Puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner en vous aidant d’une spatule en bois. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu vif.
Vous pouvez parfumer la pâte à crêpes avec quelques gouttes de fleur d’oranger, des zestes de citron , zetes d’orange ou du rhum, du cointreau.
Pour garder vos crêpes chaudes et moelleuse, couvrez le plat.

Vous pouvez aussi utiliser de la bière à température ambiante, et dans ce cas remplacer par moitié bière et moitié lait, ou pas de lait du tout et si vous utilisez de la bière vous pouvez alléger en sucre, une cuillère à soupe de cassonade suffira. Optez pour une bière blonde ou blanche mais surtout pas brune. Vous obtiendrez ainsi des crêpes très légères.