Meringues

Faire des meringues est très facile et astucieux pour utiliser vos blancs d’oeufs.

Ingrédients

4 blancs d’oeuf température ambiante
250 gr de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 90°C.
Battez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot. N’oubliez pas d’y ajouter une pincée de sel pour qu’ils montent plus vite.

Vous pouvez aussi  les personnaliser en les colorant avec une pointe de poudre à colorer ou les parfumer avec quelques gouttes d’extraits de café, citron etc..
Tout en battant, ajoutez la moitié du sucre (125 g). Une fois les blancs montés en neige, ajoutez le reste du sucre avec une cuillère en l’incorporant délicatement.
Mieux vaut couper le batteur pendant l’ajout pour que le sucre glace ne vole pas partout.
Une fois la préparation prête, remplir une poche à douille de la préparation avec une douille cannelée, disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et composez des jolies meringues. Vous pouvez aussi déposer la préparation à l’aide d’une grosse cuillère très facilement afin de faire des meringues moyennes, grosses ou petites. Laisser cuire pendant 1h15 à 90°C. L’intérieur est alors moelleux, alors que l’extérieur est bien croquant.
Laissez sécher les meringues et placez ensuite dans une boite en fer hermétique.