Manneles en pain d’épices

Les manneles peuvent se décliner dans de nombreuses versions. Le traditionnel Mannele en brioche mais également en pain d’épices, en gâteau au chocolat etc…

J’ai réalisé une version pain d’épices qui a eu beaucoup de succès auprès de mes enfants. Cette recette permet de préparer un pain d’épices très moelleux.

Ingrédients pour 6 bonhommes :

80 gr de beurre
200 gr de miel liquide
10 cl de lait
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
(ou un mélange des épices suivantes : cannelle, coriandre en poudre, cardamome, anis, badiane, gingembre)

1 grand moule carré ou rectangulaire
des emporte pièces en forme de bonhomme
1 grille
1 pinceau

Pour la décoration :
1 blanc d’oeuf
150 gr de sucre glace
quelques gouttes de citron
des colorants alimentaires

Faire fondre à feu doux le beurre, le lait, le miel dans une casserole, à feu doux.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les épices. Versez dedans le liquide chaud et remuez pour faire une belle pâte fluide et bien lisse.

Versez la pâte dans le grand moule tapissé de papier cuisson beurré.

Enfournez à 160° pendant 30 mn.

Sortez tout de suite le pain d’épices du four, démoulez-le encore chaud. Plantez les emporte pièces dans le pain d’épices moelleux pour marquer les formes. Mais attendre que le pain d’épices refroidisse pour découper les formes sinon elles risquent de se déchirer.
Dans les chutes vous pouvez découper des petites étoiles avec un emporte pièce.

Placer les bonhommes et les étoiles sur une grille.

Décoration

Il faut attendre que les formes soient refroidies pour faire la décoration. Pendant ce temps vous pouvez préparer votre glaçage.

Plusieurs méthodes son possibles. vous pouvez dessiner des décorations avec du glaçage fait maison ou en découpant des morceaux de pâte d’amandes.
j’ai réalisé mes décorations avec du glaçage. En voici la recette.


Réaliser le glaçage royal
Mélangez dans un petit bol, 150 gr de sucre glace, 1 blanc d’oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien pour obtenir un glaçage bien lisse. Selon la consistance ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou du sucre glace.
Mettez la glace royale dans plusieurs petits bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
Pour dessiner vous pouvez utiliser 1 petit pinceau, 1 stylo spécial décoration qui ressemble à une grosse seringue en plastique ou également en découpant un petit bout du coin d’un sac congélation.

Laissez courir votre imagination….

Temps de séchage : 1 heure.