Ma recette du pain d’épices
L’intérêt de faire son pain d’épices soit même est de pouvoir doser les épices et le sucre. Et puis il est tout de même plus moelleux.
Voici ma recette :
Pour un pain d’épices en forme de cake longueur 24 cm.
mon moule fait : longueur 24 cm x largeur 10 cm x hauteur 6 cm
Au préalable laisser 80 gr de beurre ramollir à température ambiante.
Pour cette recette j’utilise un moule à cake en silicone et du papier cuisson.
Ingrédients :
85 gr de lait
175 gr de farine
25 gr de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère de bicarbonate
30 gr de vergeoise
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café d’anis vert en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de muscade en poudre
4 étoiles de badiane
1 pincée de sel
250 gr de miel
250 gr de marmelade d’orange
2 oeufs
80 gr de beurre
1 cuillère à soupe de marmelade d’orange
Préparation :
Mettre le lait dans un bol et le chauffer au four à micro ondes. Attention pas trop sinon il déborde. Mettre les étoiles de badiane à infuser dans le lait chaud.
Dans une jatte, mélangez la farine, la fécule de mais, la levure, la vergeoise, les épices et le sel.
Ajoutez le miel liquide et la marmelade d’orange et mélanger bien.
Ajoutez les œufs, le lait filtré et le beurre ramolli. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 160°
Tapissez le moule à cake avec le papier cuisson. Versez la préparation dans le moule.
Enfournez le cake pendant environ 1 heure.
Une fois le cake cuit, laissez le refroidir avant de le démouler sur une grille.
Une fois refroidi, vous allez le napper avec la marmelade pour lui donner une belle apparence brillante.
Pour la décoration j’aime ajouter dessus des bâtons de cannelle, étoiles de badiane, ou une rondelle d’orange confite.
Faites chauffer le marmelade d’orange et nappez en le cake avec un pinceau.
Il ne reste plus qu’à le déguster avec un bon chocolat chaud, un thé ou pendant le repas avec du foie gras.
Attendre le lendemain pour le déguster, il n’en sera que meilleur. Il se conserve jusqu’à 3 semaines en l’emballant dans du cellophane.
Variantes :
Vous pouvez ajouter des écorces d’orange confites dans la pâte ou des zestes d’oranges non traitées. Mais attention plus vous y mettez de choses plus il aura du mal à monter.
