La vraie recette du tzatziki

La vraie recette du tzatziki est simple mais demande un peu de délai de préparation. Comptez 4 heures avant le repas. Mais vous pouvez aussi faire une version plus rapide en 10 mn avec du fromage blanc sans le laisser égoutter.

Ingrédients pour  6 personnes

– 500 gr de fromage blanc au lait de brebis
– 2 concombres
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– un peu de sel, poivre
– quelques feuilles de menthe

Égouttez le yaourt en le plaçant dans un linge en coton sur une grande passoire posée sur une jatte pendant 3 heures.

Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur pour enlever les pépins, puis couper pour faire des petits cubes.

Mettre les cubes dans une passoire posée sur une jatte. Ajoutez du sel et laissez pendant  demi heure pour que les concombres rendent leur eau.

Dans une jatte on ajoute le yaourt égoutté, les cubes de concombres, l’ail coupé en petits morceaux, une pincée de sel et de poivre, les feuilles de menthe hachées, 3 cuillères d’huile d’olive.

Mélangez. Gardez au frais au moins 1 H.

Le tzatziki se déguste avec du poisson fumé ou sur des toasts, sur des blinis ou tout seul.