Cupcakes aux fruits rouges

Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes :
250 g de farine
4 oeufs
200 g de sucre
200 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe rase de cannelle
Mélange fruits rouges congelés
1 plaque de moules à muffins
des caissettes en papier

Préparation
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, la vanille, la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis mélanger.
Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter au mélange.
Vous pouvez aussi tout mettre dans le bol de votre robot et mélanger à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le mélange de fruits rouges. Remuer avec une cuillère pour répartir dans la pâte.
Placer les caissettes en papier dans les empreintes du moule à cupcakes et verser la pâte dans les caissettes au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson selon le four.
Laisser tiédir 15 minutes puis démouler les muffins et les laisser complètement refroidir.