Chalet des neiges en biscuit sablé

Réaliser une maison en biscuits sablés est un des petits plaisirs des préparatifs de Noël. Les ingrédients de base sont simples : des parois en biscuits sablés, de la glace royale et quelques décorations.

En théorie c’est assez simple, mais le plus compliqué est d’arriver à faire tenir le tout. Ensuite vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la décoration.

Il existe des kits « maison en biscuits » pour découper les morceaux de biscuits sablés qui formeront la maison. Vous pouvez aussi préparer vous-mêmes des patrons de la maison en découpant les côtés de la maison dans du carton. Vous pourrez ensuite placer les formes en carton sur la pâte sablée et découper tout autour avec un couteau pointu.

Il faut :

2 côtés rectangulaires

2 pans de toit rectangulaires

2 côtés avant et arrière de la maison avec la pente du toit

1 socle pour le sol

 

Je vous conseille de fabriquer un socle en biscuit afin de coller les murs de la maison sur le socle avec la glace royale. Cela aidera à tenir.

Il est important de réaliser la décoration en glace royale sur les morceaux de biscuits à plat avant de faire l’assemblage vertical et attendre que la glace royale soit bien sèche pour éviter que la glace royale ne coule.

Ingrédients pour la pâte sablée
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre ramolli
3 oeufs
les zestes d’un citron (ou d’extrait de citron ou d’orange)
cannelle ou des épices à pain d’épices
vanille
Pour la décoration :
1 blanc d’oeuf,
le jus d’un demi citron
200 g de sucre glace
du colorant alimentaire si vous avez des décorations en couleur

1 poche à douille avec une douille fine

 

Préparation du biscuit :

Dans une grande jatte ou dans le bol du robot, mettre le beurre mou.
Ajouter le sucre, les œufs, la vanille, les zestes de citron, la cannelle.
Remuez avec une grosse cuillère.
Ajoutez la farine et continuez à remuer avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Récupérez la pâte avec les mains pour en faire une grosse boule homogène. Attention elle ne doit pas collante. Dans ce cas roulez la boule de pâte dans la farine et étaler légèrement sur une feuille de papier cuisson. Laissez la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur.

Recouvrez une grande plaque qui va au four avec une feuille de papier cuisson.

Mettre peu de farine sur une 2e feuille de cuisson et poser la pâte. Après 1 heure, vous pouvez sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler avec les mains puis l’étaler  avec le rouleau sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez les différentes formes et le socle. Au fur et à mesure que vous avez des chutes de pâte, reformer une boule à étaler.

Découpez la porte et les fenêtres avec des emporte pièces carrés et rectangulaires.

Déposez les formes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire à 160° pendant 15 minutes environ selon le four. Ils doivent être légèrement doré. En séchant ils deviendront plus dur.

Une fois sortis du four, posez les biscuits sur une grille pour qu’ils finissent de sécher.

 

Préparation de la glace royale
Mettre dans 1 bol, 200 g de sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Remuez pour obtenir une crème homogène. Attention il faut doser le jus et n’en mettre que quelques gouttes pour commencer afin que la glace royale ne soit pas trop liquide.
Pour la partie collage des morceaux de biscuits entres-eux, la glace royale doit être pâteuse.
Vous pouvez faire deux bols, avec un légèrement plus liquide pour la décoration et également des petits bols dans lesquels vous pourrez ajouter du colorant alimentaire si vous avez des décorations en couleur.
Vous pouvez aussi utiliser de la poudre de glaçage blanc, il suffit d’y rajouter de l’eau et un peu de citron, c’est meilleur au goût.

Quand les formes en biscuit sont refroidies et dures vous pouvez commencer la décoration à la glace royale avec une poche à douille fine.

Je vous conseille de vous entrainer avant d’attaquer la décoration des formes de la maison.

Quand les décorations en glace royale sont bien sèches, vous pouvez commencer l’assemblage des murs et du toit.

Assemblez en premier les murs sur le socle en biscuit, en utilisant la glace royale comme colle. Maintenez les murs debout en les faisant tenir avec des objets. Attendez que les 4 murs tiennent bien avant de placer le toit.

Vous pouvez ensuite décorer largement avec de la glace royale pour simuler la neige et coller des décorations en sucre.