Tagliatelles de courgettes en salade

J’adore préparer les courgettes sous la forme de tagliatelles. La présentation est esthétique et je les trouve plus savoureuses.

Ingrédients :
3 courgettes
Poivrons rouges grillés en bocal
huile d’olive
sel, poivre,
1 cube ail/persil
persil ou ciboulette

Matériel spécial : 1 éplucheur

Laver les courgettes, couper chaque extrémité. Avec l’éplucheur, éplucher les courgettes en retirant une bande sur deux dans le sens de la longueur. Puis gratter chaque les courgettes avec l’éplucheur pour dégager des fines tranches dans la longueur, un peu comme des tagliatelles. Je commence par un côté, puis je passe l’éplucheur sur les autres côtés pour dégager des tagliatelles.

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole, ajouter le sel. Quand l’eau frémit placer les tagliatelles de courgettes dans l’eau pour les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. L’objectif est de les cuire pour qu’elles soient tendres mais pas en bouillie.

Les sortir de l’eau délicatement avec un écumoire.

Pour assaisonner, j’ajoute des morceaux de poivrons rouges grillés que j’achète en bocal, ils sont ainsi très fondants. Ajouter de l’huile de d’olive, sel, poivre, persil.