Salade de soja et crevettes

Ingrédients pour un saladier pour 5 personnes :

600 gr de germes de soja frais
des crevettes fraiches
1 concombre
des carottes râpées
1 citron vert
citronnelle fraiche
coriandre et persil frais
huile d’olive
1 gousse ail
1 oignon
1 morceau de gingembre frais
graine de sésame
piment,
sauce soja
sauce nuoc nam
sel, poivre

C’est une entrée très agréable, légère et fraiche.

En premier faire blanchir les germes de soja en les plongeant dans une cocotte d’eau bouillante quelques minutes. Les refroidir ensuite dans de l’eau fraiche. Mettre dans une grande jatte. Ajouter les carottes râpées.

Décortiquer les crevettes. Ajouter aux germes de soja.

Eplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec un couteau. Couper ensuite en petits dés. Ajouter à la salade.

Préparer l’assaisonnement :
presser le citron vert, découper un morceau d’une tige de citronnelle fraiche et couper en petits morceaux. Couper en petit bouts du coriandre frais, du persil, un oignon, une gousse d’ail, râper un petit morceau de gingembre frais, ajouter une pointe de piment, de la sauce soja, nuoc nam, sel poivre, huile. Mélanger, ajouter dans la salade.

Après avoir remué la salade saupoudrer de graines de sésame.

C’est délicieux.

Personnellement j’achète des grands sacs de persil et de coriandre frais surgelés. Cela me permet d’en avoir à toutes saisons.