Epaule de dinde rôtie aux épices
Voici une recette simple et originale pour préparée une cuisse de dinde qui sera savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes
1 épaule de dinde
2 têtes d’ail
Pour la marinade
250 ml de jus de pommes
2 cuill à soupe de sirop d’érable
2 cuill à soupe de sauce de soja salée
2 cuill à soupe d’huile d’olive
2 étoiles de badiane
de la cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais qui sera râpé
sel, poivre
Pour la sauce
un petit bocal d’airelles
de la crème fraiche liquide
Cuisson : 1H30
Déposer la dinde dans une cocotte avec couvercle qui va au four. Faire des incisions dans la viande avec un couteau et y mettre des morceaux d’ail. Saler, poivrer.
Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients. Mettre la marinade dans le plat et en imprégner la cuisse de dinde. Mettre le couvercle et enfourner 1 H à 160°. Retirer le couvercle plusieurs fois pendant la cuisson pour arroser la dinde de la marinade.
Augmenter le four à 210 ° et continuer à cuire 30 mn sans le couvercle afin que la cuisse grille. Arroser la dinde de la marinade pour qu’elle soit moelleuse et caramélisée.
Poser la cuisse de dinde dans un plat et verser la jus dans un mixeur. Ajouter un petit bocal d’airelles, de la crème fraiche liquide. Mixer. Goutter pour adapter l’assaisonnement, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
