Pâte sablée

Pâte sablée




La pâte sablée est une des pâtes de base dans la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner des fonds de tarte.

Ingrédients :

250 gr de farine
50 gr de sucre glace
125 gr de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel

Préparation :


Mélanger le sucre, le sel et les oeufs dans une grande jatte. Ajoutez la farine, le beurre ramolli et pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler sinon elle sera élastique.
Vous pouvez également utiliser votre robot pour pétrir.
Faire reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson que vous poserez ensuite dans le moule à tarte. C’est le seul moyen de transporter la pâte étalée dans le moule sans la casser.

Pour faire une tarte dont le contenu ne doit pas cuire, faire cuire la pâte avant à vide. Poser sur la pâte un disque de papier cuisson au dimension du fond du moule, étaler des haricots secs  et faire cuire 15 mn environ à 180°.

Pour éviter que la pâte ne brunisse trop vous pouvez poser dessus une feuille d’aluminium.

Pour imperméabiliser la pâte, une fois cuite vous pouvez la badigeonner avec un jaune d’oeuf et repassez au four 5 mn.

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