Madeleines maison

recette des madeleines maison




Ingrédients :

150 gr de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
140 gr de beurre
3 oeufs
130 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles :
4 moules à madeleines en silicone
1 poche à douille

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Faire fondre le beurre à basse température 1 mn au four à micro-ondes dans un petit bol. Mettre un couvercle pour éviter les éclaboussures.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, sucré vanillé, sel, pour obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter le mélange farine et levure, le beurre fondu, tout en remuant.

Vous pouvez aussi utiliser le bol d’un robot pour mélanger.

A ce stade il y a deux écoles : on utilise la pâte tout de suite ou on la laisse reposer pendant 2 heures.
Personnellement je ne vois pas de différence en la laissant reposer, donc je zappe cette étape repos.

Beurrez les moules à madeleines en silicone. Mon truc : je pose un morceau de beurre dans le moule d’une madeleine et je le place au four 1 mn pour faire fondre le beurre. Ensuite j’étale le beurre fondu dans toutes les formes à madeleines des 4 moules avec un pinceau.

Remplir les moules au 3/4 à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Mettre au four à 180° pendant 10 mn pas plus sinon les madeleines seront sèches.

Sortir les moules du four, attendez 2 à 3 minutes avant de les démouler.

Elles sont délicieuses à déguster tièdes, elles doivent être légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

A la place de la vanille vous pouvez ajouter dans la pâte le zeste d’un demi citron ou une cuillère e miel.

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