Cake au thé Matcha

3 oeufs
180g de sucre
60g de crème liquide entière
165g de farine
2 c à c rase g de levure chimique
90g de beurre demi-sel fondu
1 c à s rase de thé vert en poudre matcha

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3 oeufs
180g de sucre
60g de crème liquide entière
165g de farine
2 c à c rase g de levure chimique
90g de beurre demi-sel fondu
1 c à s rase de thé vert en poudre matcha

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Recette du cake au thé Matcha

Le thé Matcha ne donne pas uniquement cette belle couleur verte aux desserts mais également un parfum subtil très particulier.

C’est une recette qu’il faut faire la veille. Le cake est meilleur le lendemain, il se tient mieux et le parfum du thé Matcha est plus marqué.

3 oeufs
180g de sucre
60g de crème liquide entière
165g de farine
2 c à c rase g de levure chimique
90g de beurre demi-sel fondu
1 c à s rase de thé vert en poudre matcha

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Le thé Matcha

Ingrédients :

100 g de beurre

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

165 g de farine
60 gr de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel
1 cuillère à café de thé vert Matcha en poudre
Matériel :
Moule à cake de 26 cm
Papier sulfurisé

  
Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °.

Mélanger la crème liquide avec la poudre de thé vert Matcha.

Faire fondre le beurre au four à micro ondes 1 mn puissance minimum avec un couvercle.
 
Dans un saladier mettez le beurre, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant entre chaque oeuf.

Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange crème et thé Matcha. Mélanger.

Beurrer le fond et les bords du moule. Comme j’ai utilisé un moule en silicone, je n’ai pas tapissé le moule avec du papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez et laisser cuire pendant 45 mn.

La cuisson est finie quand une lame de couteau enfoncée au centre du cake ressort sèche.  
Laissez reposer le cake 24 heures avant de le démouler et de le servir.
Si vous avez tapissé le moule avec du papier sulfurisé, laisser le papier pendant que le cake refroidit.

Le Matcha
Thé matcha
Le Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres.

Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagash. La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d’Aichi. Le matcha est généralement assez cher comparé à d’autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. On en trouve maintenant assez facilement en France.

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