Soufflé au fromage


Soufflé au fromage


Ingrédients (pour 4 personnes) : 
5 oeufs

150 gr d’emmental ou de parmesan râpé

60 gr de beurre

60 gr de farine

40 cl de lait température ambiante
4 tranches de jambon fumé.

noix de muscade
sel, poivre
1 moule à soufflé en terre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer rapidement jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le lait tout en remuant énergiquement avec un  fouet pendant quelques minutes et toujours à feu doux.

Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs et les battre fermement avec une pincée de sel.

Dans la casserole, ajouter les jaunes d’oeuf un à un, mélanger, ajouter le fromage râpé, un peu de muscade, du poivre, saler peu car le fromage contient déjà du sel, mélanger. 
Ajouter les petits morceaux de jambon fumé.

Incorporer les blancs d’oeuf battus en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

Déguster dès la sortie du four.

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