Velouté de courgettes glacé

Velouté de courgettes glacé

Ce potage est servi froid, il faut donc le préparer plusieurs heures avant le repas afin qu’il refroidisse.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
3 grosses courgettes
1 cuillère à café de sel
poivre
2 gousses d’ail
1 louche de crème fraiche
quelques feuilles de menthe pour la préparation et la décoration.

Préparation :
Laver les courgettes. Avec un éplucheur, éplucher les courgettes en retirant une bande sur deux dans le sens de la longueur et couper chaque extrémité.

Découper en suite en petits cubes ou rondelles, comme vous voulez car vous allez les cuire.
Mettre la courgettes en morceaux dans une casserole d’eau froide, salez. 

Eplucher l’ail, couper en petits morceaux et ajouter dans la casserole avec quelques feuilles de menthe.

Faites cuire les courgettes à petit feu 15 à 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans un blender en faisant attention à ne pas mettre toute l’eau de cuisson pour que le velouté ne soit pas trop liquide. Ajouter la crème fraiche. Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe bien veloutée. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de l’eau de cuisson.

Faire refroidir dans une grande jatte avec des glaçons et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le velouté dans des bols, ajouter sur le dessus quelques feuilles de menthe.

One thought on “Velouté de courgettes glacé

  • 26 October 2013 at 20 h 31 min
    Permalink

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