Galette des rois aux pommes et chocolat

Voici une variante de la galette des rois avec des pommes, moins lourde à digérer que la galette à la frangipane.


Galette des rois aux pommes et chocolat



Ingrédients :

2 cercles de pâte feuilletée au beurre (voir la recette)
une grosse noix de beurre
4 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille

2 jaunes d’oeuf pour l’aspect doré

des éclats de chocolat noir
1 fève


Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau au fond, ajoutez le sucre, la vanille. 
Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
Quand les pommes sont cuites, ajoutez le beurre. Faire revenir dans le beurre.

Laissez refroidir la préparation.

Sur une feuille de papier sulfurisé posez un premier cercle de pâte feuilletée. 

Garnir la galette avec les pommes en laissant une marge de 2 cm tout autour de la pâte. 

Galette des rois pommes-chocolat



 Ajoutez des éclats de chocolat noir et la fève et placez la fève

Galette des rois pommes-chocolat



Recouvrez avec le 2e cercle de pâte. Badigeonnez au pinceau l’oeuf battu sur le tour du cercle de pâte. 


Chiquetez les bords tout autour avec un couteau pour sceller les bords. Badigeonner le dessus de la galette avec le reste du jaune d’oeuf. 

Pour réaliser les motifs au couteau sur la pâte, il faut que la pâte soit bien froide. Si ce n’est pas le cas, je vous conseille de laisser reposer la galette au réfrigérateur quelques minutes.

Dessinez les motifs avec la pointe d’un couteau. Piquez le dessus avec la pointe du couteau pour laisser passer l’air.

Galette des rois à la frangipane et chocolat

Enfournez 30 mn à 180 °.

La galette a un bel aspect brillant. La sortir du four et la laisser reposer quelques minutes.  Tiède, elle est prête à être dégustée.

Galette des rois pommes-chocolat



La recette fonctionne très bien aussi avec des bananes ou des poires à la place des pommes.


Petite histoire de la galette des rois

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