Galette des rois sans gluten

Pour les gourmands allergiques au gluten voilà deux variantes de recette de galette des rois.

Recette avec des galettes de riz

Ingrédients
2 galettes de riz
125 gr de poudre d’amandes
120 gr de sucre roux
100 gr de beurre mou
2 oeufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère.
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Utiliser des galettes de riz qui servent pour faire les nems. Il en faut deux, les mettre dans un plat qui n’attache pas après les avoir humidifiées.

Préparez la frangipane en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre roux, le beurre mou, les 2 oeufs, la cuillère à café d’extrait d’amande amère, l’eau de fleur d’oranger.
Bien remuer la pâte et l’étaler sur les galettes de riz . Ajouter une fève. Recouvrir de deux nouvelles galettes de riz humides. Passez une fine pellicule de beurre avec un pinceau.

Mettre four 30 minutes à 180 degrés. C’est délicieux tiède à la sortie du four.


Recette à la farine sans gluten

Ingrédients
250 g de farine sans gluten
125 g de beurre ramolli
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche ou de petit suisse ou de la crème de soja
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure sans gluten



Pour la crème frangipane :
100 g de sucre roux en poudre
25 g de beurre fondu
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de petit suisse
100 g de poudre d’amandes
1 oeuf entier (pour dorer) + 1 blanc

1 cuillère d’eau de fleur d’oranger

Préparation
Pour la pâte, mélangez le beurre ramolli, l’oeuf, la crème fraîche, la farine, la levure, le sel.
Faire une boule et remisez la au réfrigérateur 1 h.

Préparer la frangipane :
mélangez le sucre roux, le beurre fondu, la crème fraîche, la poudre d’amandes, l’eau de fleur d’oranger, 1 blanc d’oeuf. Le jaune servira à dorer le dessus de la galette.

Préchauffez le four à 180 °C.

Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Utilisez un moule à tarte pour découper la galette. Déposez le rond obtenu sur la plaque de cuisson.
Garnir avec la frangipane en laissant un bon centimètre tout autour, ajouter la fève.
Faire un deuxième rond de pâte pour recouvrir la frangipane. Dessinez quelques traits avec un couteau et badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf battu. Chiquetez les bords pour sceller la galette.


Mettre à cuire au four 25 mn à 180 °C. Servir tiède.

Variantes :
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la frangipane ou des petits morceaux de pommes que vous aurez au préalable faire dorer à la poèle dans un peu de beurre.

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